Arquivo da tag: Caldo de Frango

Sopa de Espinafre e Batata 03

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Ingredientes:

  • 3 batatas picadas em cubos
  • 2 sachês de caldo de frango 0% de gordura dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 maço de espinafre picado (reserve os talos)
  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 500 g de peito de frango picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com o caldo de frango e os talos de espinafre.
  • Em outra panela, refogue a cebola com a margarina, o frango e o espinafre.
  • Depois de cozidas as batatas, retire os talos do espinafre e passe no liquidificador.
  • Junte o caldo ao refogado, ferva novamente e teste o sal.

Fonte: Revista Dieta Já – http://receitasdadani.wordpress.com

Peru Especial

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Ingredientes:

  • 1/2 de peito de peru defumado
  • 1 cebola média
  • 80 g de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo
  • 100 ml de leite quente
  • 100 ml de caldo de frango 
  • 100 ml de creme de leite
  • 250 g de presunto fatiado
  • 250 g de mussarela
  • 50 g de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peru em pouca água por cerca de 40 minutos, reservar a água e deixar o  peito de peru esfriar.
  • Em uma panela, frite a cebola na manteiga, acrescente a farinha  de  trigo e misture até dourar.
  • Em seguida, acrescentar  aos  poucos  o  caldo  de  peru  quente,  o leite quente e por último o creme de leite, mexendo sempre para não encaroçar, até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com sal e espalhe e um pouco do  creme  no  fundo  de um refratário.
  • Fatiar o peito de peru e fazer uma  montagem  em  camadas,  usando  uma fatia de peito de peru, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto.
  • Espalhe o  creme restante por cima e cubra com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.claudetetroiano.com.br

Filé de Robalo com Camarão ao Molho de Caju com Jardineira de Legumes

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Ingredientes:

  • 4 filés de robalo de 160 g cada
  • Ervas finas para decorar
  • 120 g de broto de feijão
  • 120 g de cenoura ralada em julienne (fatias)
  • 800 ml de cachaça
  • 2 cajus
  • 20 g de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de frango
  • Suco de 8 laranjas
  • 120 g de camarões médios

Modo de Preparar:

Molho:

  • Reduzir o suco de laranja no liquidificador junto com o caju, a cachaça e incorporar o vinagre.
  • Passar no azeite o robalo na frigideira, na parte da pele para dourar e reservar.
  • Passar a mistura dos legumes no azeite (já cozido al dente) na mesma frigideira.

Montagem:

  • No meio do prato de legumes por cima do robalo
  • Para finalizar os camarões ao lado de um cordão de molho e ervas finas de decoração.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bolinho de Frango 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:

  • 1 1/2 l do caldo do frango que foi cozido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de farinha de milho (fubá)
  • 4 batatas médias cozidas e moídas
  • 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Doure a cebola no azeite, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
  • Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar

Massa:

  • Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
  • Apague o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore)
  • Espere a massa esfriar
  • Coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
  • Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente, nesta ordem)
  • Acrescente o cheiro verde e por fim, acerte o sal
  • Enrole os bolinhos em forma de quibe, faça um furo para colocar o recheio, feche o bolinho (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.
  • Escorra em papel toalha e sirva quente acompanhado de um molho de sua preferência.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Coxa à Caçarola

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½  xícaras (chá)  de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de vinho seco
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 250 g de champignons cortados pela metade
  • 4 tomates sem pele sem semente picados
  • 4 dentes de alhos picados
  • 2 kg de coxas de frango
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar as coxas com sal e pimenta.
  • Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso.
  • Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas.
  • Fritar bem por 15 minutos de cada lado.
  • Retirar e reservar.
  • Retirar a maior parte de gordura da frigideira.
  • Fritar rapidamente a cebola e o alho.
  • Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam.
  • Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro verde.
  • Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
  • Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br