Ingredientes:

Rolinho de frango:

• 4 filés de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 8 fatias finas de presunto de Parma
• Ervas finas a gosto
• 1 xícara [chá] de manteiga
• ½ copo de caldo de frango

Purê de mandioquinha:

• 500 g de mandioquinha
• ½ copo de leite
• ½ xícara [chá] de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Rolinho de frango:

• Abra os filés de frango o mais finos que conseguir cortando ao meio, de forma que fiquem de um tamanho bom para rechear e enrolar.
• Tempere com sal e pimenta.
• Cubra cada filé com duas fatias do presunto e jogue um pouco de ervas finas.
• Enrole os filés como um rocambole, um por um e amarre com barbante.
• Arrume em uma assadeira untada com manteiga e coloque pedacinhos de manteiga em cima de cada rolinho.
• Regue com o caldo e leve ao forno médio (170ºC) coberto com papel-alumínio até que a carne esteja macia.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar um pouco.
• Deixe amornar, retire o barbante e fatie para servir.

Purê de mandioquinha:

• Descasque e cozinhe a mandioquinha em água sem sal.
• Depois de cozida, bata no processador com metade do leite e metade da manteiga até ficar bem liso.
• Volte o purê para a panela coloque o restante do leite e da manteiga, acerte o sal e a pimenta e mexa com um batedor até ficar bem macio e liso.
• Arrume em um prato o purê ao lado dos rolinhos de frango e sirva acompanhado de uma bela salada verde.

Fonte: Chef Paula Labaki – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)