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Farofa de Cuscuz à Manteiga de Garrafa

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de abóbora moranga picada
  • 2 xícaras de farinha de milho,
  • 2 colheres (chá) de sal,
  • 1 cebola picada,
  • 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída grosseiramente,
  • 8 medalhões de cação grelhados.

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela abóbora e farinha. Reserve.
  • Misture ½ xícara de água e 1 colher (chá) de sal.
  • Regue a mistura e mexa até umedecer. Reserve por 10 minutos.
  • Arrume na parte de cima da cuscuzeira, apertando com as mãos.
  • Despeje água na parte baixa da cuscuzeira e tampe.
  • Cozinhe por 30 minutos, ou até a massa ficar cozida e firme. Reserve.
  • Numa panela, refogue cebola na manteiga.
  • Junte cuscuz, já esfarelado, e sobra de sal.
  • Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Sirva farofa com medalhão de cação grelhado.
  • Se preferir, regue com azeite de oliva.
  • Coentro frito para decorar.

Fonte: http://www.caras.com.br

Pizza Diet de Cação

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 3 xícaras de leite (desnatado)
  • 3 kg de cação
  • Tomate
  • Queijo mineiro
  • Molho de tomate feito em casa

Modo de Preparar:

  • Misture o trigo, o fermento, o leite e bata tudo.
  • Unte uma forma com margarina diet e ponha a massa.
  • Coloque o molho de tomate, as rodelas de tomate, as fatias do queijo e o cação cortado em rodelas.
  • Leve ao forno por meia hora

Fonte: Sylvio Alberto Castro da Silva – www.pesca.com.br

Cuscuz Paulista 07

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de banha de porco
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de coentro picado
  • 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha) picado
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta dedo de moça em rodelas
  • 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em tiras (separe 4 tiras para decorar)
  • 500 g de cação em postas
  • 500 g de camarões médios (cinza) limpos e sem cabeça
  • 1 pacote (300 g) de ervilha congelada
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho
  • 3 ovos cozidos ao meio

Para untar

  • 1 colher (sopa) de azeite

Para montar

  • 1 lata (500 g) de palmito em conserva escorrido e cortado em rodelas
  • 6 ovos de codorna cozidos

Modo de Preparar:

  • Numa panela de fundo grosso, aqueça o azeite e a banha.
  • Junte as cebolas, o alho, o coentro, o cheiro verde, os tomates, o louro, o sal, as pimentas e os pimentões.
  • Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.
  • Coloque o peixe e cozinhe por mais ou menos 8 minutos.
  • Acrescente os camarões e cozinhe durante 3 minutos.
  • Retire um pouco de peixe cozido e camarão para decorar e reserve.
  • Misture ao refogado na panela metade da ervilha e a farinha de mandioca.
  • Retire o cozido do fogo, acrescente a farinha de milho e mexa até obter uma massa.
  • Junte os ovos cozidos e mexa.

Montagem

  • Com o azeite, unte uma fôrma redonda de buraco no meio.
  • Arrume na lateral e no fundo da fôrma o restante da ervilha, o palmito em rodelas, o peixe e o camarão (ambos reservados do cozido).
  • Ainda no fundo, coloque as tiras de pimentão (reservadas) e os ovos de codorna.
  • Com uma colher, ponha a massa do cuscuz na forma, com cuidado para não desmanchar a decoração conforme for colocando a massa aperte com a colher para preencher corretamente e dar acabamento.
  • Antes de servir, cubra a forma com um pano de prato seco e limpo, e leve para aquecer em banho-maria por cerca de 5 minutos.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Nelson Oliveira – http://sites.netsite.com.br/cozinhaesabor

Peixe Incrível

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação cortado em postas
  • 500 g de camarões pequenos
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 1 copo de requeijão
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 pimentão amarelo, cortado em rodelas sem sementes
  • 1/2 pimentão verde, cortado em rodelas, sem sementes
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodela
  • 100 g de azeitonas verdes
  • Sal, limão e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão, e reserve;
  • Enquanto isso corte a cebola, o tomate, os pimentões em rodelas; finas ou grossas depende do gosto de cada um;
  • À parte coloque no copo do liquidificador o molho de tomates, o requeijão de copo e o leite de coco, bata por mais ou menos 1 minuto; pronto.
  • Pegue um refratário e dispor primeiro as postas do peixe,
  • Coloque por cima o camarão, as azeitonas, o tomate, a cebola e os pimentões, e por último cubra com o molho batido no liquidificador.
  • Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, até o peixe ficar bem macio, a uma temperatura de 220°C.

Fonte: Alessandra Regina Dias da Silva – http://receitas.maisvoce.globo.com

Acaçá ao Molho de Peixe

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Ingredientes:

Acaçá:

  • 1 xícaras de leite de coco
  • 6 colheres de (sopa) de creme de arroz
  • Óleo para untar o refratário
  • 1 colher de (chá) de sal
  • 3 xícaras de água

Molho de peixe:

  • 5 tomates grandes e maduros sem pele e sementes
  • ½ pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 colher (café) de molho de pimenta (opcional)
  • 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • ½ kg de postas de peixe (cação)
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • ½ pimenta dedo de moça picadinha
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 cebola grande picada

Modo de Preparar:

Molho de Peixe:

  • Em uma panela grande coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte as postas de peixe, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Retire as postas de peixe, desfie e volte para a panela.
  • Acrescente os tomates picados, o pimentão, as azeitonas, o sal e a pimenta dedo de moça.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos, para que o molho adquira consistência. Acrescente o molho de pimenta e por último, o cheiro-verde picado.
  • Apague o fogo e reserve.

Acaçá:

  • Coloque numa panela o leite de coco, 3 xícaras de (chá) de água, o creme de arroz e o sal.
  • Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar (ele deve ficar como um creme bem firme).
  • Unte um refratário pequeno com o óleo e despeje o acaçá.
  • Aqueça o molho de tomates e despeje sobre o acaçá.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com