Arquivo da tag: Cabrito

Cabrito à Caçadora 02

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Ingredientes:

  • 1 cabrito novo
  • 6 dentes de alho
  • 5 folhas de louro
  • 2 cebolas médias
  • 5 tomates maduros
  • Sal
  • Pimenta
  • Óleo
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Tire o nervo que há na perna do cabrito e que lhe dá um mau cheiro.
  • À parte, numa bacia, junte o alho esmagado, as cebolas raladas, o sal, a pimenta, o louro picadinho e o caldo de limão.
  • Pique o cabrito em pedaços e coloque-os nesse tempero, do dia para a noite.
  • No dia seguinte, ponha óleo uma panela, junte os pedaços de cabrito, refogue-os, mas não os deixe fritar; junte a cebola, tomate, alho e os demais temperos e deixe cozinhar juntando água aos poucos.
  • Sirva.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito Ensopado 01

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Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito em pedaços
  • 4 tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o cabrito em pedaços não muito pequenos e deixe de molho em água com 2 colheres (sopa) de vinagre, durante 1 hora.
  • Lave bem para que saia toda a gosma.
  • No momento de cortar, retire a glândula que fica entre o tendão e o osso da perna.
  • Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola e os tomates.
  • Refogue por 15 minutos, junte o cabrito com os outros temperos.
  • Abafe a panela e deixe secar toda a água.
  • Adicione a manteiga e deixe fritar até ficar bem corado.
  • Acrescente uma xícara de água e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Caso não cozinhe com essa água, vá acrescentando mais água aos poucos até ficar pronto.
  • Deve ficar com pouco caldo.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito Recheado

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Ingredientes:

  • 5 kg de cabrito novo e gordo
  • Alho socado
  • Suco de limão
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • 1 1/2 kg de carne moída
  • Miúdos de cabrito aferventados
  • 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 xícara (chá) de pinhõezinhos
  • 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele

Modo de Preparar:

  • Na véspera, esfole o cabrito.
  • Limpe-o bem, retirando a pele, a gosma, etc.
  • Depois de limpo lave-o em água fria.
  • Abra-o, retire as vísceras e torne a lavar em água fria.
  • Tempere com bastante alho socado, sal e pimenta síria.
  • Regue com limão.
  • No dia seguinte, faça o recheio temperando a carne moída e os miúdos, junte os pinhõezinhos e as amêndoas.
  • Refogue em manteiga e, por fim, misture o arroz.
  • Acrescente um pouco de água quente e deixe cozinhando por alguns minutos.
  • Isto feito recheie o cabrito, costure-o e perfure-o em vários lugares com um espeto.
  • Leve-o para cozinhar em um caldeirão grande.
  • Se a água escurecer, vá trocando por outra limpa enquanto ferve.
  • Quando estiver cozido, unte o cabrito com manteiga e leve ao forno.
  • De vez em quando, regue-o com a própria gordura.
  • Se for necessário, acrescente manteiga.
  • Sirva acompanhado de coalhada fresca

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito à Romana

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Ingredientes:

  • 1/4 de cabrito (parte dianteira)
  • Fatias de bacon
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de alecrim salsinha
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 copo de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em dois pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e envolva-a com as fatias de bacon.
  • Asse em forno quente em uma assadeira untada com óleo.
  • Vá regando com o caldo de carne e o molho que se formar no fundo da assadeira.
  • À parte prepare uma mistura com o alho espremido, a salsinha picada, o alecrim e a farinha de rosca.
  • Quando a carne estiver cozida, retire as fatias de bacon, deixe dourar e, 10 minutos antes de servir, espalhe a mistura sobre o assado e deixe dourar mais um pouco.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Cabrito à Vicentina

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Ingredientes:

  • 1/4 de cabrito (parte dianteira)
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 2 limões
  • Algumas folhas de sálvia
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, o alecrim, as folhas de louro, o orégano, a sálvia, o sal, a pimenta do reino, regue com o suco de limão e o azeite.
  • Deixe repousar por 12 horas, reservando o molho.
  • Coloque a carne em uma assadeira e leve para assar em forno quente.
  • Regue de vez em quando com o molho reservado.

Fonte: http://www.soreceitas.com