Bucatini à Marinara

Publicado em 10/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar a lula e o camarão, secar com toalha de papel e reservar.
Lavar o salmão, secar com toalha de papel e cortar em cubos. Lavar o endro, secar com toalha de papel e picar finamente.
Numa panela, derreter a manteiga, juntar a farinha de trigo e dourar, sem parar de mexer.
Acrescentar lentamente o vinho e o caldo de legumes e cozinhar até o molho começar a encorpar.
Adicionar a lula, o salmão e os camarões e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e cozidos.
Acertar o sal, misturar a pimenta-do-reino e o endro e retirar do fogo.
Colocar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e o sal e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Retirar do fogo e escorrer a água.
Distribuir a massa nos pratos, cobrir com o molho e, se preferir, decorar com endro.
Servir em seguida.

Bucatini Alla Matriciana 03

Publicado em 21/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar bem os tomates.
Fazer com a faca uma pequena incisão na pele.
Mergulhar em água fervente por 30 segundos, retirar e colocar em água fria.
Em seguida, retirar as peles, cortar em pedaços grandes e descartar as sementes. Reservar.
Cortar o bacon em tiras e reservar.
Cortar a cebola em tiras finas e conservar em água fria.
Em uma frigideira grande, colocar o óleo, em seguida o dente de alho, levemente amassado, com a casca, e deixar dourar em fogo brando.
Retirar o alho e colocar o bacon.
Depois de dourado, acrescentar a cebola já escorrida e refogar tudo em fogo brando. Finalmente, juntar os tomates, o sal e cozinhar levemente.
Cozinhar o bucatini em água fervente com sal até ficar al dente.
Juntar ao molho.
Misturar tudo, passar a massa para pratos individuais.
Servir com queijo pecorino ralado.

Publicado em 18/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Lavar os cogumelos, secar um a um com toalha de papel e elimine a parte mais dura dos cabinhos, se necessário.
Cortar em lâminas finas e reservar.
Levar ao fogo uma panela com o azeite de oliva e o alho e refogar até dourar.
Acrescentar os cogumelos, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
Cozinhar, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até os cogumelos ficarem macios.
Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.
Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
Cobrir com o molho, regar com o azeite de oliva extravirgem e servir.
Se preferir, decorar com raspas de casca de limão.

Publicado em 21/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma caçarola fritar a cebolinha moída, os toucinhos cortados em tiras e o pimentão ferver os tomates, tirar a pele e as sementes e cortá-los fininhos.
Quando as cebolas e os toucinhos estiverem dourados, juntar os tomates, salgar, colocar pimenta e mexer de tempo em tempo.
Acrescentar algumas colheres de água caso o molho esteja muito seco.
Cozinhar o Bucatini por 8 minutos em água fervente salgada, escorrer ”al dente”, juntar ao molho.