Bucatini com Presunto e Ervilha

Publicado em 09/05/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, ferva 5 litros de água.
Adicione o sal e junte o macarrão.
Cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
Numa tigela, misture o creme de leite com o presunto e a ervilha.
Escorra o macarrão, reservando duas xícaras da água do cozimento.
Junte essa água à tigela com o molho, misture e, na mesma panela utilizada para cozinhar a massa, coloque o molho e o macarrão escorrido.
Misture bem.
Deixe aquecer, sem ferver.
Verifique o tempero e polvilhe com a pimenta.
Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Fábio Castelo)

Bucatini de Primavera

Publicado em 14/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os limões, retirando com cuidado a parte branca.
Pique a casca (só a parte verde) não muito fininho.
Cozinhe o bucatini em bastante água com sal.
Frite rapidamente as sementes de erva-doce no azeite até não ouvir mais pipocar e apague o fogo.
Escorra o bucatini al dente, transfira para a travessa de servir e regue com um fio de azeite.
Misture bem e acrescente as sementes de erva-doce com o óleo da fritura, as favas cruas e as cascas de limão picadas.
Se as favas não estiverem bem macias, basta aferventá-las por alguns minutos.
Misture tudo e sirva em pratos individuais, salpicando com o coentro em pó e a salsa.

Publicado em 06/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal.
Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
Corte o espinafre em pedaços e reserve.
Numa frigideira média, aqueça meia xícara do azeite em fogo médio (cerca de 180ºC).
Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos.
Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida.
Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta.
Misture bem e verifique o sal.
Polvilhe as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

Dica: o bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso, com furo no meio (buco, em italiano). Por isso, incorpora melhor os molhos.

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 cebola picada;
1 pitada de noz moscada;
2 colheres (sopa) de manteiga;
4 colheres (sopa) de azeite;
6 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas (700 g);
200 g de presunto cru, fatiado e cortado em tiras de 1 cm de largura;
500 g de massa longa, tipo furadinho (bucatini), espaguete ou talharim (Fettucine);
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
1 1/4 xícaras de água (300 ml);
Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

Numa frigideira grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até ficar transparente.
Adicione a cenoura e o presunto cru, e cozinhe por 10 minutos ou até a cenoura começar a ficar macia.
Junte a noz moscada e a água, e cozinhe por 10 minutos, com a panela tampada, em fogo baixo.
Tempere com sal e a pimenta do reino.
Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e leve de novo ao caldeirão.
Junte a manteiga e o azeite restantes e o queijo parmesão.
Acrescente o molho de cenoura sobre a massa.
Transfira para uma tigela e sirva com mais queijo parmesão, se desejar.

Publicado em 12/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele.
Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar.
Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio.
Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos.
Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar.
Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar.
Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto.
Retirar do fogo.
Enquanto isso, preparar a massa.
Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver.
Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente.
Retirar do fogo e escorrer a água.
Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.