Ingredientes:

• 4 tomates grandes – 850 g
• Flores de ½ maço pequeno de brócolis – 30 g
• 100 g de palmito em conserva picado
• 3 colheres (sopa) de queijo cottage – 45 g
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 20 g
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada – 8 g
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Lave os tomates, faça uma tampa no lado oposto ao pedúnculo e reserve.
• Descarte as sementes, polvilhe sal na parte interior dos tomates, coloque em uma assadeira com a abertura voltada para baixo.
• Deixe escorrer.
• Em seguida, vire os tomates e distribua os brócolis e os palmitos no interior.
• Complete com o queijo cottage misturado com a metade do azeite de oliva, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
• Cubra com a tampa reservada dos tomates.
• Leve ao forno por 55 minutos ou até os tomates ficarem bem macios e os brócolis cozidos.
• Retire do forno.

Montagem:

• Arrume os tomates nos pratos, polvilhe pimenta-do-reino e regue com o azeite de oliva restante.
• Decore com brócolis.
• Se preferir, use tomate-cereja.

Fonte: http://www.minhavida.com.br