Salmão Grelhado com Brócolis

Publicado em 13/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, a pimenta e ponha na manteiga para grelhar.
Cozinhe os brócolis e reserve.
Regue com um cálice de vinho tinto e deixe o vinho evaporar.
Aqueça a manteiga, derreta o açúcar, junte o alho poró cortado em lâminas e deixe murchar.
Entre com a folha de louro, o restante do vinho e abaixe o fogo.
Adicione o caldo de frango e deixe reduzir.
Junte o peixe já grelhado ao molho e sirva com brócolis cozidos.

Arroz com Bacalhau e Brócolis 04

Publicado em 12/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas, para dessalgar.
Após esse tempo, retire as peles e espinhas.
Desfie o bacalhau e reserve.
Limpe os brócolis e separe as folhas das flores, corte também um pedaço do talo, que deve ser descascado. Se o talo for muito grosso, corte em pedacinhos.
Não aproveite os talos duros nem as folhas amarelas.
Lave tudo muito bem e reserve.
Leve o azeite ao fogo, junte a cebola e o alho.
Doure um pouco, e logo em seguida adicione o bacalhau.
Tempere com pimenta do reino a gosto e refogue por aproximadamente 5 minutos.
Cubra com 1 litro de água e deixe ferver.
Adicione então o arroz lavado e escorrido e, alguns minutos após, junte as folhas e os talos de brócolis. Diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente.
Na metade do cozimento, acrescente as flores de brócolis.
Se for necessário, junte um pouco de água durante o cozimento e prove o tempero.
Depois de pronto, regue tudo com um fio de azeite e misture delicadamente.
Sirva quente.

Publicado em 04/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Jogue fora os talos dos floretes de brócolis.
Deixe à parte dois floretes pequenos para a guarnição.
Derreta a manteiga em uma caçarola grande e cozinhe a cebola e o alho poró até amolecer sem corarem.
Adicione os brócolis e a batata, em seguida coloque o caldo.
Tampe bem e coloque para ferver por 15-20 minutos em fogo baixo até os legumes amolecerem.
Deixe esfriar um pouco, em seguida bata em um processador de alimentos ou liquidificador.
Peneire e coloque de volta na panela.
Adicione o leite, o creme e tempere na panela e requente um pouco.
No último minuto adicione o queijo, mexendo até derreter.
Não deixe ferver.
Enquanto isso branqueie os floretes de brócolis reservados e corte-os na vertical em fatias.
Coloque a sopa em pratos quentes e guarneça com os floretes de brócolis e uma generosa porção de pimenta do reino moída na hora.

Dica: Tenha muito cuidado para não deixar a sopa ferver, quando o queijo já tiver sido adicionado.

Publicado em 24/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Adicione os brócolis nos últimos 3 minutos.
Desfie o frango cozido em pedaços do tamanho de um bocado. Retire os pedaços de pele, se houver.
Fatie com cuidado as cebolinhas.
Prepare o molho misturando o mel, o vinagre, o shoyu e o óleo de gergelim.
Junte tudo: o macarrão, os brócolis, o frango, as cebolinhas, o milho verde e o tempero.

Publicado em 20/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho por dois dias, para tirar o sal, e depois ferva por dez minutos.
Cozinhe as batatas, a vagem e os brócolis.
Unte um refratário com azeite e forre-o com as batatas; regue com azeite, coloque a vagem e os brócolis e regue novamente com azeite.
Coloque as cebolas e distribua o bacalhau.
Regue de novo com bastante azeite, coloque as azeitonas e os ovos e cubra com o tomate. Em seguida, regue novamente e salpique orégano.
Deixe no forno em temperatura máxima por 20 minutos.
Sirva com arroz branco.