Arquivo da tag: Beterraba

Salada com Sementes de Girassol

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Salada com Sementes de GirassolIngredientes:

Salada:

  • 1 colher (chá) de sementes de girassol
  • 5 folhas de alface
  • 5 folhas de rúcula
  • 1 cenoura crua ralada
  • 1 beterraba crua ralada
  • Tomate seco a gosto
  • Mussarela de búfala ou queijo-de-Minas a gosto

Molho Italiano:

  • ½ cebola picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino em pó

Molho Refrescante:

  • 6 folhas de hortelã picadinhas
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salada:

  • Em um prato grande coloque a alface, a rúcula, a cenoura, a beterraba, o tomate seco e a mussarela de búfala ou queijo-de-Minas.
  • Misture tudo cuidadosamente com o molho de sua preferência e leve a geladeira.
  • Misture as sementes de girassóis na hora de servir.

Molho italiano:

  • Coloque tudo no liquidificador e bata até ficar cremoso.
  • Despeje numa molheira, cubra e leve a geladeira até o momento de servir.

Molho refrescante:

  • Misture todos os ingredientes e leve a geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de Ricota

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Salada de Beterraba e Cenoura com Quenelles de RicotaIngredientes:

  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Casca ralada de 1/2 limão
  • 1 vidro (500 g, drenado) de beterraba em conserva
  • 4 cenouras pequenas raladas
  • Suco de 1 limão
  • 3/4 de xícara de lascas de amêndoa torrada
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture a ricota com o creme de leite e tempere com sal, pimenta, 2 colheres (sopa) de azeite e a casca de limão.
  • Com a ajuda de duas colheres de sopa, pegue uma porção de ricota e passe de uma colher para a outra, formando os bolinhos (quenelles). Reserve.
  • Com uma faca, corte em pedaços 2 xícaras de beterraba.
  • Tempere a cenoura com sal, o azeite restante e suco de limão e misture com a beterraba.
  • Em pratos individuais, sirva uma porção de salada com as quenelles de ricota ao lado e salpique as amêndoas em lascas.
  • Tempere com mais azeite, se preferir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Pescada-Amarela

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Pescada-AmarelaIngredientes:

  • 200 g de filé alto de pescada-amarela
  • Sal e pimenta
  • 40 g de quinua
  • 60 g de cevadinha
  • 60 g de trigo integral
  • 30 ml de óleo de oliva
  • 1 pitada de açafrão
  • ¼ de cebola
  • 15 ml de vinho branco
  • 20 g de manteiga
  • 5 g de gengibre ralado
  • 15 g de cenoura em cubos
  • 30 ml de caldo de peixe
  • 5 g de lecitina de soja
  • Brotos de alfafa, rúcula e beterraba,
  • Flor capuchinha

Modo de Preparar:

  • Hidratar os grãos por 3 horas.
  • Escorrer.
  • Refogar a cebola picada na manteiga, adicionar vinho branco e deixar reduzir.
  • Saltear os grãos no óleo de oliva e açafrão.
  • Adicionar os grãos à redução de vinho e manteiga.
  • Temperar o filé com sal e pimenta a gosto, grelhar dos dois lados até dourar.

Espuma:

  • Cozinhar a cenoura no caldo de peixe até que fique macia.
  • Processar, coar e adicionar a lecitina de soja e o gengibre ralado.
  • Emulsionar no mixer até que se forme a espuma.
  • Dispor os grãos no centro do prato.
  • Em seguida, o filé de pescada sobre os grãos.
  • Decorar com os brotos e a flor sobre o peixe.
  • Recolher a camada de espuma com uma colher grande e dispô-la ao redor do prato.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Dip de Beterraba

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[Beetroot Dip]

Ingredientes:

  • 200 g de beterraba cozida
  • 350 g de cream cheese
  • 1 colher (chá) de raiz forte
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar a beterraba em pedaços e  triturar no liquidificador.
  • Adicionar o cream cheese e a raiz forte.
  • Misturar bem.
  • Adicionar sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Servir com sticks de pão, ou legumes cortados: aipo, pepino, cenoura.
Referência: Recipes Maniac
Fonte: www.peetersplace.com.br – Estados Unidos

Molho de Beterraba com Mostarda

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Molho de Beterraba com MostardaIngredientes:

  • 1/3 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 beterrabas cozidas e sem casca

Modo de Preparar:

  • Corte a beterraba em pedaços e bata no liquidificador com os demais ingredientes até obter um molho homogêneo.
  • Deixe na geladeira até servir.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br