Arquivo da tag: Beterraba

Sopa Cremosa de Beterraba 03

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de beterrabas em cubos
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 ½ colher (sopa) de óleo
  • 500 ml de água

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo, refogar o alho e a cebola.
  • Acrescentar a beterraba cozida cortada em cubos e refogar.
  • Acrescentar 500 ml de água e o caldo de carne.
  • Cozinhar de 30 a 40 minutos.
  • Liquidificar, aquecer e servir.

Fonte: http://www.amesa.com.br

Sopa Russa 04

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Ingredientes:

  • 500 g de músculo
  • 2 l de água
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 beterrabas
  • 250 ml de creme de leite
  • Salsinha picada ou galhinhos de dill a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique grosseiramente o músculo, os talos de salsão, a cebola e a cenoura.
  • Colocar numa panela de pressão com os dois litros de água e a folha de louro.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo por uma hora.
  • Enquanto isso corte as beterrabas em cubinhos uniformes.
  • Depois de uma hora, peneire o caldo para uma panela comum e junte os cubinhos de beterraba.
  • Verifique o tempero e corrija se for preciso.
  • Misture o suco de limão e leve novamente ao fogo até que os cubinhos estejam macios.
  • Retire do fogo, misture o creme de leite e aqueça bem antes de servir.
  • Se você quiser deixar a sopa mais leve, substitua o creme por leite e deixe cozinhando por mais alguns minutos.
  • Decore com galhinhos de dill ou salsinha picada.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br

Tarte de Camarão

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de água
  • 125 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de farinha
  • 1 ovo
  • Sal

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Mostarda e sumo de limão
  • 250 g de camarões
  • Beterraba cozida
  • 250 ml de leite
  • Sal e pimenta
  • 1 clara de ovo
  • 1 ovo cozido
  • Salsa picada
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Preparar uma massa quebrada e forrar com ela uma fôrma de torta com o fundo solto.
  • Picar o fundo com um garfo e levar para cozinhar em forno quente (200°C) durante 15 minutos.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer.

Recheio:

  • Cozinhar os camarões e descascar, deixando alguns inteiros para a decoração.
  • Sobre fogo brando derreter a manteiga e polvilhar com a farinha.
  • Quando uma espuma esbranquiçada aparecer na superfície, adicionar o leite frio.
  • Deixar ferver durante 10 minutos.
  • Retirar do fogo e juntar os camarões, as gemas e o queijo ralado.
  • Temperar com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão.
  • Bater a clara em castelo bem firme e adicionar suavemente ao creme.
  • Colocar este creme na forma e levar a forno quente durante 10 minutos.
  • Enfeitar a superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros.
  • Os ingredientes indicados são para tortas com 20 cm de diâmetro.

Massa Quebrada:

  • Peneirar a farinha em monte sobre a pedra da mesa e fazer uma cova no meio.
  • Dentro desta cova, colocar o sal e a manteiga cortada em pedacinhos.
  • Trabalhar a massa em areia grossa, com as pontas dos dedos.
  • Adicionar a água e o ovo de uma só vez.
  • Amachuque a massa três vezes para ligar.
  • Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas.
  • Estender com o rolo e farinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Salada de Queijo Minas Light

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Ingredientes:

  • 1 queijo minas light
  • 1 lata de creme de leite light ou de soja
  • 1 peito de frango defumado desfiado bem fininho
  • 1 pitada de orégano
  • 1 brócoli americano
  • Azeite
  • 2 maçãs comuns e 1 ácida
  • 2 beterrabas cruas e raladas
  • 1 alface-crespa

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Salada de Primavera com Chips Crocantes

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Ingredientes:

  • Folhas de alface-crespa e alface-roxa lavadas
  • 150 g de sementes de girassol torradas
  • 40 tomates-cereja cortados ao meio
  • 1 alface-americana (miolo) lavada
  • Algumas folhas de rúcula lavadas
  • 150 g de pinolis torrados
  • 100 g de pistache torrado
  • 1 radicchio lavado
  • 2 endívias lavadas

Chips:

  • 3 beterrabas pequenas cruas
  • 3 mandioquinhas pequenas
  • 1 ramo de manjericão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 ramo de salsinha
  • Sal a gosto

Para Fritar:

  • Óleo de girassol

Vinagrete:

  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de xerez
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 alho dividido ao meio
  • Mostarda savora

Modo de Preparar:

Chips:

  • Com um cortador manual, corte as beterrabas, as batatas e as mandioquinhas o mais fino possível. Reserve.
  • Separe algumas folhas de salsinha e de manjericão. Reserve.
  • Numa panela funda, coloque o óleo de girassol e deixe aquecer bem.
  • Frite separadamente as fatias de batata, de mandioquinha, de beterraba e as folhas de salsinha e de manjericão.
  • Coloque-as sobre toalha de papel e polvilhe o sal.
  • Reserve da umidade.

Vinagrete:

  • Numa tigela, coloque o azeite de oliva, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino e a mostarda.
  • Bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
  • Junte o alho e misture.
  • Deixe tomar gosto e perfumar o vinagrete, depois retire e elimine o alho.
  • Coloque as folhas e os tomates numa tigela e tempere com o vinagrete.
  • Numa saladeira, monte a salada, combinando as cores e as formas.
  • Distribua por cima os pinolis, as sementes de girassol, o pistache e os chips e sirva em seguida.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.livrodereceitas.com