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Quibe de Grão-de-Bico e Sardinha

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Quibe de Grão-de-Bico e SardinhaIngredientes do Quibe de Grão-de-Bico e Sardinha:

Quibe:

  • 3 xícaras (chá) de trigo para quibe orgânico
  • ½ xícara (chá) de água morna para hidratar
  • 3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • Suco de 1 limão
  • 1 caixinha de creme de leite light (200 g)
  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 2 latas de sardinha ao molho de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
  • 1 cenoura média ralada
  • Azeite para untar

Babaganoush:

  • 4 berinjelas descascadas e em rodelas
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de tahine
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (café) de sal
  • Azeite para grelhar

Torradinha de Pão Sírio:

  • 4 pães sírios abertos ao meio
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de Zattar (tempero sírio)
  • 1 pitada de sal

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Arroz com Legumes Grelhados

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SONY DSCIngredientes:

Grelhados:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 berinjela média em lâminas ou em rodelas
  • 2 abobrinhas italianas em lâminas ou em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado ao meio sem sementes
  • 1 pimentão amarelo cortado ao meio sem sementes
  • Pimenta-síria a gosto

Arroz:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de castanha-de-caju
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco rasgadas
  • 6 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Grelhe em uma chapa os legumes previamente passados no azeite com pimenta-síria e reserve-os.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure as castanhas.
  • Acrescente o arroz, misture e deglaceie com o vinho, coloque o sal, as folhas de manjericão, a água e cozinhe em torno de 20 minutos ou até que esteja macio.
  • Por fim, coloque os legumes grelhados e reservados, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Lasanha de Berinjela e Carne Moída

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Ingredientes:

  • 700 g de carne moída
  • 2 berinjelas médias
  • 1 pimentão médio
  • 1 cebola
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 lata de extrato de tomate pequena
  • 350 g de mussarela
  • 350 g de presunto ou apresuntado
  • 3 colheres de óleo
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o tempero no óleo e coloque a carne para refogar e deixe por uns 10 a 15 minutos, pingando um pouco de água, se necessário.
  • Adicione a cebola, o pimentão e o milho verde e tampe por uns 3 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate e o creme de leite e deixe ferver até ficar no ponto.
  • Se necessário pode ser adicionado um pouco de leite para ficar com consistência mais cremosa.
  • Corte as berinjelas com a casca, em fatias finas.
  • Forre o fundo da assadeira com uma fina camada do molho, colocando em seguida uma camada de fatias de berinjela, depois outra de presunto e outra de mussarela.
  • Repita as camadas até encher a assadeira.
  • Após a última camada de presunto, colocar uma camada de molho e levar ao forno em torno de 50 minutos.
  • Retire e cubra com uma camada mais generosa de mussarela e volte ao forno por mais uns 10 minutos.
  • Sirva a lasanha de berinjela e carne moída com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Peito de Frango Assado sobre Berinjela e Tomate

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Peito de Frango Assado sobre Berinjela e TomateIngredientes:

  • 1 berinjela cortada em fatias grossas no comprimento
  • 1-2 tomates cortados em fatias
  • ½ colher de orégano
  • Peito de frango
  • Mussarela (1 bolinha)
  • Parmesão (1 colher)

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno.
  • Coloque sobre uma fôrma ou destes papéis de ir ao forno (Backpapier) as fatias de berinjela, uma fatia para cada peito.
  • Por cima coloque algumas fatias de tomate, o orégano, sal e pimenta.
  • Sobre cada um destes coloque um peito de frango e por cima dele algumas fatias finas de mussarela e por cima um pouco de parmesão.
  • Colocar no forno por uns 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Camarão Barquinho

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Camarão BarquinhoIngredientes:

  • 500 g de camarões médio ou grandes (peso sem limpar)
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
  • 50 ml de conhaque
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 berinjelas médias
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto,
  • Queijo parmesão para gratinar quanto baste
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio formando quatro barquinhos iguais.
  • Com o auxílio de uma faca e colher, retire o miolo das berinjelas.
  • Leve ao forno alto (300ºC) por apenas 5 minutos. Reserve.
  • Em uma panela tipo caçarola de cabo, em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter e acrescente a cebola picada.
  • Deixe caramelizar.
  • Acrescente os camarões e grelhe por alguns minutos.
  • Aumente o fogo e despeje o conhaque, colocando para flambar, inclinando um pouco a panela e sacudindo um pouco para a chama alcançar o conhaque.
  • Deixe que a chama evapore o álcool.
  • Acrescente o creme de leite fresco e coloque em fogo baixo.
  • Salgue a gosto, acrescente a pimenta-do-reino, e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho reduzir um pouco.
  • Despeje os camarões nas berinjelas, dividindo pelos quatro barquinhos.
  • Acrescente queijo ralado e leve ao forno alto por 3 minutos, até dourar o queijo.
  • Sirva imediatamente, ao lado de saladinha de folhas verdes temperadas apenas com azeite e pimenta-do-reino.

Fonte: http://receitas.ig.com.br