Arquivo da tag: Berinjela

Berinjela Recheada 08

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas miúdas
  • 300 g de músculos cozido e cortado em fatias
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ¾ kg de carne moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem fina
  • Gotas de limão
  • Pinhõezinhos
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas finas das berinjelas.
  • Com uma faca, retire o miolo das berinjelas.
  • Deixe-as de molho em água e sal.
  • Enquanto isso faça o recheio dourado a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
  • Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão.
  • Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada.
  • Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça.
  • À parte, forre uma panela com as fatias de músculos, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com os tomates cortados ao meio.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate.
  • Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue com um pouco do próprio molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Berinjela ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 6 tomates escaldados e passados na peneira
  • Pimenta síria
  • Pinhõezinhos
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
  • 2 cebolas de tamanho regular picadas
  • 1 colher (sopa) pinhãozinho lavado
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela
  • Polpa de berinjela
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e deixe-as de molha em água e sal.
  • Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
  • A seguir, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
  • Faça o recheio refogado a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhõezinhos e deixe dourar.
  • Adicione o limão e tempere com o sal, a pimenta e a canela, ao retirar do fogo.
  • Por fim, junte a polpa das berinjelas, amassando tudo.
  • Então recheie as berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate.
  • Leve ao forno brando.
  • Antes de servir, doure os pinhõezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Caponata Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
  • 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (200 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 4 dentes de alho amassados (12 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (100 g)
  • 50g de azeitonas pretas picadas
  • 50g de uvas passas, sem sementes
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
  • 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

  • Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos na metade do azeite.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
  • Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
  • Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
  • Deixe por pelo menos 6 horas.
  • Sirva com o pão. 

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Caponata Light

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias em cubos, com a casca (300 g)
  • 2 abobrinhas médias em cubos, com a casca (250 g)
  • 3 colheres (sopa) de azeite (24 g)
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 4 dentes de alho amassados (12 g)
  • 1 pimentão vermelho picado (100 g)
  • 30g de azeitonas pretas picadas
  • 30g de uvas passas, sem sementes
  • Orégano a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre (20 ml)
  • 3 pães franceses em rodelas (150 g) 

Modo de Preparar:

  • Refogue a berinjela e a abobrinha por cerca de 10 minutos em 1 colher (sopa) do azeite.
  • Junte a cebola, o alho e o pimentão e deixe mais 5 minutos.
  • Adicione a azeitona, a uva passa; o orégano, a salsa e o vinagre e retire do fogo.
  • Misture o restante do azeite e o sal e coloque em um recipiente com tampa e leve à geladeira depois de frio.
  • Deixe por pelo menos 6 horas.
  • Sirva com o pão.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Pescada com Tiras de Berinjela

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Ingredientes:

  • 4 filés de pescada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca moída
  • Folhas de manjericão para decorar
  • 8 fatias de mussarela
  • 1 tomate cortado em rodelas
  • ½ berinjela cortada em tiras
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Lave os filés de pescada, seque-os com toalha de papel e retire as aparas.
  • Tempere com o azeite, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Corte 4 quadrados de papel-manteiga (30 cm x 30 cm) e disponha os filés sobre eles.
  • Em seguida, faça camadas de molho de tomate, berinjela, tomate e mussarela.
  • Feche os quadrados como trouxinhas.
  • Amarre-os com barbante próprio para culinária e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire do forno, abra as trouxinhas e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte:  Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br