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Lasanha de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 700 g de carne moída
  • 2 berinjelas médias
  • 1 pimentão médio
  • 1 cebola
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 lata de extrato de tomate pequena
  • 350 g de mussarela
  • 350 g de presunto ou apresuntado
  • 3 colheres de óleo
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o tempero no óleo e coloque a carne para refogar e deixe por uns 10 a 15 minutos, pingando um pouco de água, se necessário
  • Adicione a cebola, o pimentão e o milho-verde e tampe por uns 3 minutos
  • Adicione o extrato de tomate e o creme de leite e deixe ferver até ficar no ponto
  • Se necessário pode ser adicionado um pouco de leite para ficar com consistência mais cremosa
  • Corte as berinjelas com a casca, em fatias finas
  • Forre o fundo da assadeira com uma fina camada do molho, colocando em seguida uma camada de fatias de berinjela, depois outra de presunto e outra de mussarela
  • Repita as camadas até encher a assadeira
  • Após a última camada de presunto, colocar uma camada de molho e levar ao forno por 50 minutos
  • Retire e cubra com uma camada mais generosa de mussarela e volte ao forno por mais uns 10 minutos
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Legumes ao Alho e Óleo

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Ingredientes:

  • 1 maço pequeno de brócolis americano lavado
  • 1 maço pequeno de couve flor lavado
  • 150 g de vagem macarrão cortada em 3 partes
  • 150 g de couve de Bruxelas
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 abobrinha ou berinjela média cortada em meia luas
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1 cabeça grande de alho espremido
  • Azeite ou óleo de canola
  • Alecrim
  • Hortelã
  • Salsinha
  • Cebolinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as flores de couve flor e de brócolis de 1 a 2 minutos em água fervente
  • Escorra e coloque-as em um recipiente com água bem gelada
  • Tire-as e reserve
  • Tire os talos das couves de Bruxelas e cozinhe de 3 a 4 minutos em água fervente, escorra
  • Reserve
  • Cozinhe as rodelas de cenoura por 6 minutos
  • Escorra, coloque-as em água fria e reserve
  • Faça o mesmo com a vagem, porém ela cozinha por 2 minutos
  • Reserve
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho até dourar levemente
  • Acrescente a abobrinha ou berinjela e o pimentão
  • Acrescente os outros legumes e as ervas
  • Deixe no fogo por 1 minuto
  • Retire e sirva com medalhão ao molho madeira ou lombo assado

Dicas:

  • Respeite o tempo dos legumes para estes ficarem al dente.
  • Salpique um pouco de bicarbonato de sódio ou açúcar para obter cores mais vivas.
  • Os legumes podem ser cozidos no vapor.
  • Salpique um pouco de curry ou açafrão para obter gostos diferentes.
  • Varie os legumes: coloque batata, beterraba, quiabo etc. 

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Legumes à Italiana

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Ingredientes:

  • 8 batatas grandes em cubos (sem casca)
  • 2 berinjelas em cubos (sem casca)
  • 2 abobrinhas em rodelas
  • 1 cebola pequena em tiras finas
  • 3 tomates sem pele em tiras finas
  • 2 envelopes de Sazón amarelo
  • Azeite e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Distribua a batata, a berinjela e a abobrinha em uma fôrma untada
  • Coloque a cebola e os tomates por cima
  • Acrescente 1 envelope de Sazón e azeite
  • Leve ao forno
  • Após 15 minutos, tire do forno e acrescente o sal, o Sazón restante e mais azeite
  • Volte a colocar no forno
  • Acrescente o azeite a gosto até que os legumes estejam macios
  • Sirva

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Carré d’Agneau em Croûte de Tapenade

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Ingredientes:

  • 1 quilo de carré de carneiro;
  • 4 batatas médias;
  • 1 abobrinha pequena;
  • 2 berinjelas;
  • 2 colheres de cebola picada;
  • 2 colheres de pimentão picado;
  • 1 xícara de tomate triturado;
  • Alecrim;
  • 100 g de tapenade;
  • 150 g de farinha de pão;
  • Azeite. 

Modo de Preparar:

Guarnições:

  • Cortar as berinjelas em fatias de 1cm e fritar no azeite; secar em papel toalha. Intercalar 3 fatias de berinjela com os tomates triturados. Reservar.
  • Cortar a abobrinha em fitas; cozinhar por dois minutos em água fervente.
  • Resfriar
  • Refogar a cebola, o pimentão e um pouco de tomate triturado no azeite.
  • Temperar.
  • Na mesa, abrir as fitas de abobrinha em cruz; colocar o refogado de legume no centro.
  • Dobrar as pontas e virar ao contrário. Reservar.
  • Enfeitar com tiras de cebolinha francesa.
  • Cortar as batatas em fatias finas; formar uma rosa e segurar com um palito para fritar.     

Carré:

  • Misturar a tapenade com a farinha de pão.
  • Aguardar.
  • Assar a carne a gosto.
  • Tirar do forno, cobrir com uma camada de mistura e passar na salamandra para gratinar.
  • Na frigideira, terminar o molho de carneiro com uma colher de tapenade.

Decoração:

  • Quando for esquentar as guarnições, fatiar o carré.
  • Arrumar o prato e servir com molho quente em volta.   

Fonte: Associação Brasileira da Alta Gastronomia – http://www.viacardapio.com.br

Lasanha Vegetariana

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento
  • 2 abobrinhas médias com casca, cortadas no sentido do comprimento
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • 1 colher e meia (sopa) de margarina light
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Para o molho de tomate:

  • 3 tomates
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 talos de cebolinha verde picada
  • 1 tablete de Caldo de legumes e verdura

Para o molho branco

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • ½ colher (chá) de Fondor
  • ½ colher (sopa) de margarina light para untar

Modo de Preparar:

  • Cubra a berinjela com água por 30 minutos.
  • Para o molho de tomate, bata os tomates no liqüidificador e passe em uma peneira.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte o tomate, as ervas e o Caldo, dissolvido em uma xícara de água fervente.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
  • Para o molho branco, derreta a margarina e doure a farinha.
  • Junte o leite dissolvido em duas xícaras (chá) de água morna, mexendo até engrossar.
  • Tempere com Fondor. Escorre bem a berinjela e a abobrinha com Fondor.
  • Aqueça a margarina em uma frigideira e grelhe os legumes.
  • Em um refratário grande (22 X 35 cm) untado, coloque a metade do molho vermelho, metade da berinjela e a abobrinha, o molho branco, metade da mussarela, a berinjela e a mussarela restante e, por ultimo, o molho vermelho.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 minutos, até que ferva.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br