Berinjela ao Forno 04

Publicado em 15/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em cubos e deixe de molho em água com sal por 15 minutos (para tirar o sabor picante).
Despreze a água e coloque em uma panela (cobrindo com água).
Deixe ferver por 8 minutos, coe e reserve.
Coloque o óleo e a cebola em uma panela e deixe até murchar.
Junte os tomates batidos e deixe apurar por 20 minutos ou até diminuir pela metade.
Acrescente a cebolinha.
Em um refratário, faça camadas com as berinjelas, molho vermelho, molho branco e mussarela.
Polvilhe farelo de aveia.
Coloque algumas fatias de mussarela e leve para gratinar no forno.
Sirva quente.

Berinjela à Milanesa 02

Publicado em 15/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em tiras longitudinais.
Dê-lhes uma rápida fervura em água com vinagre e sal.
Bata os ovos e acrescente a salsa e sal.
Escorra as berinjelas.
A seguir, passe-as pelo ovo batido e pela farinha misturada com queijo ralado.
Coloque-as numa assadeira levemente untada com óleo, e coloque uma fatia de mussarela sobre a berinjela.
Leve ao forno até derreter a mussarela.
Retire do forno e adicione as rodelas de tomate e polvilhe com orégano.
Regue com azeite.
Volte ao forno pelo tempo suficiente para o tomate amolecer.

Publicado em 15/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas, a cebola e o tomate em rodelas não muito finas.
Pegue um pirex redondo médio e unte com azeite de oliva extravirgem e coloque uma camada de rodelas de cebola, em cima uma camada de rodelas de tomate e por cima uma camada de berinjela ladeando para caber todas.
Em cima cubra com o queijo.
Fure um pouco o queijo com um palito.
Misture num copo o vinagre e o orégano derrama por cima de tudo.
Leve ao micro-ondas em calor alto sem cobrir por 12 minutos, ou até as berinjelas amolecerem.
Sirva com como acompanhamento de carne

Publicado em 15/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas, depois pegue cada fatia corte em tirinhas.
Coloque estas tirinhas de molho, por 1/2 hora em uma bacia com água, sal e vinagre. (eu uso colocar 4 litros de água, 2 colheres (chá) de sal e meio copo de vinagre).
Coloque um prato em cima, das fatias para que elas se mantenham mergulhadas na solução de vinagre, assim elas não subirão, é só emborcar um prato limpo e fundo por cima delas.
À parte pique em cubinhos os tomates, as cebolas e os pimentões.
O cheiro verde pique bem miudinho, junte todos estes ingredientes em uma vasilha, acrescente as azeitonas (prefira as que já vem picadas), 2 colheres rasas de chá de sal, 1/2 copo de vinagre e 1 copo de azeite.
Misture tudo bem e reserve.
Após o tempo de descanso das berinjelas, escorra-as bem em seguida espalhe-as em uma assadeira.
Coloque por cima destas o molho que havia reservado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 40 minutos, retire o papel alumínio, e deixe mais 20 minutos.
Prontinho, está pronta a berinjela que pode ser usada como antepasto ou como aperitivo.

Publicado em 10/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente pique a berinjela e o pimentão.
Tempere com o sal, alho e cebola.
Em uma panela frite tudo no azeite.
Quando estiver tenro, acrescente os tomates, as anchovas, ou alcaparras. Reserve.
Cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Passa para uma assadeira acrescente o molho.
Sirva com queijo a gosto.