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Bolinha de Berinjela com Queijo

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel alumínio.
  • Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
  • Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
  • Bata a polpa no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
  • Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
  • Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br

Sopa para Queimar Gorduras

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Ingredientes:

  • 1 berinjela
  • 1 nabo
  • 2 maços de cebolinha
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates picados ou 1 lata de purê de tomates
  • 1 maço de aipo
  • 1 repolho grande
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 3 cenouras
  • 2 xícaras de vagem picada

Modo de Preparar:

  • Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água e coloque a sopa de cebola.
  • Ferva rápido por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo mantendo o ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos ou até que os legumes estejam tenros.
  • Tempere a gosto com sal, curry, salsa etc., se desejar. Pode batê-la no liquidificador ou tomá-la em pedaços.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Feixe de Berinjela Recheado com Rúcula e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 2 Berinjelas frescas;
  • 1 maço de rúcula;
  • Pomodori Secchi Mastroiani;
  • Vinagre de Vinho Branco Limão Mastroiani;
  • Pasta de Alho La Violetera;
  • Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo:

  • Corte as berinjelas em fatias bem finas na vertical e em seguida passe sal nas duas faces.
  • Em um prato, coloque as fatias de berinjela lado a lado e despeje o Vinagre de Vinho Branco Limão Mastroiani.
  • Logo após, em uma panela já com água fervendo, coloque as berinjelas uma a uma para cozinhar rapidamente. Reserve.
  • Em seguida, retire os talos das folhas de rúcula e monte um feixe com Pomodori Secchi Mastroani e as folhas, feche-os formando uma “gravatinha borboleta”. Reserve.
  • Pegue as fatias de berinjela e passe a gosto, a Pasta de Alho La Violetera.
  • Coloque a “gravatinha borboleta” dentro da berinjela e enrole, deixando que fique um pouco para fora de cada lado da fatia de berinjela.
  • Decore com Pomodori Secchi Mastroani, e regue com Azeite de Oliva Extra Virgem La Violetera a gosto.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Pizza Caponata

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Ingredientes:

1ª Parte:

  • Massa de Pizza;
  • Molho de Tomate La Violetera;
  • Berinjela temperada e assada;
  • Abobrinha;

2ª Parte:

  • Tomate seco La Violetera
  • Aliche
  • Alcaparras La Violetera
  • Azeitonas La Violetera
  • Uvas Passas Brancas e Escuras La Violetera
  • Nozes sem casca La Violetera
  • Azeite de Oliva La Violetera

Modo de Preparar:

  • Cubra a massa com molho de tomate e em seguida a berinjela e a abobrinha.
  • Leve ao forno para assar.
  • Retire quando estiver dourada.
  • Salpique por cima o tomate seco, o aliche, azeitonas, as uvas passas, nozes e por último regue com Azeite de Oliva.
  • Se preferir um sabor mais acentuado utilize o Azeite Extra Virgem.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Berinjela com Tahine 01

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Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de molho Tahine
  • Sal
  • Azeite de oliva
  • Snoobar
  • Hortelã
  • Pão sírio

Modo de Preparar:

  • Lave bem as berinjelas e faça alguns furos com um garfo, asse-as na chama do fogão ou em forno bem quente até estarem macias.
  • Retire a polpa e coloque em uma tigela.
  • Em um pilão, soque o dente de alho com um pouco de sal e misture ao Tahine.
  • Coloque o suco de limão, acrescente à tigela e amasse bem com um garfo.
  • Se necessário, acrescente 2 colheres de sopa de água fria.
  • Acerte o sal.
  • Sirva regando com azeite de oliva e decore com folhas de hortelã.

Fonte: Terra – http://receitas.sonhosbr.com.br