Arquivo da tag: Berinjela

Salada de Vegetais com Cottage

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas cortadas em cubos pequenos
  • 12 Vagens Grano picadas
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 berinjela média cortada em cubos pequenos
  • 100 g de Cenouras Baby Grano cozidas
  • 8 colheres (sopa) de molho para salada tomate com manjericão
  • 250 g de queijo tipo cottage

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e as vagens em água e sal.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a berinjela por 2 minutos ou até começar a murchar. Reserve.
  • Em uma tigela, misture as batatas, as vagens, a berinjela e as cenouras.
  • Acrescente o molho para salada tomate com manjericão e misture até ficar homogêneo.
  • Junte o queijo e misture delicadamente.
  • Leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.grano.com.br

Terrine de Berinjela

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Ingredientes:

Terrine:

  • 1 berinjela média cortada em rodelas de 1,5cm
  • 1 maço de nirá com flores
  • 200 g de ricota fresca
  • Sal e pimenta do reino recém moída a gosto
  • Azeite para fritar

Decoração:

  • 1 xícara (de café) de aceto balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de quinua mesclada (branca, preta e vermelha)
  • 1 colher (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar cristal
  • Azeite Extra Virgem (o necessário)

Modo de Preparar:

  • Para o preparo da Terrine, em azeite quente frite as rodelas de berinjela de ambos os lados, até que fiquem douradas.
  • Escorra em papel-toalha, tempere com sal e pimenta do reino e reserve-as.
  • Corte as folhas do nirá bem miudinhas, reservando as flores com cerca de 4 cm a 6 cm de caule.
  • Em uma frigideira aquecida, coloque um pouco de azeite e junte o nirá picado.
  • Salgue, apimente e deixe refogar por alguns instantes.
  • Reserve em uma travessa e faça o mesmo com as flores do nirá, reservando-as separadamente.
  • Amasse a ricota com um garfo e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Junte ao nirá refogado e misture muito bem.
  • Em um aro, coloque uma rodela de berinjela, uma colherada generosa da ricota temperada, outra berinjela, e assim por diante, até obter uma Terrine alta. Retire o aro cuidadosamente e reserve.
  • Para a decoração, em uma panela faça uma redução do aceto balsâmico com a quinua, o sal e o açúcar.
  • Deixe que caramelize bem e espere amornar para fazer pequenas bolinhas de caramelo.
  • Com as flores do nirá, faça um buquê delicado e coloque sobre a Terrine.
  • Contorne um dos lados com os crocantes de quinua e regue com um fio de azeite Extra Virgem sobre tudo.

Fonte: Chef Maria José Felix – http://www.altagastronomia.com.br

Berinjela à Parmegiana Diet

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Ingredientes:

  • 4 rodelas de berinjela,
  • 4 colheres (sopa) de queijo coalho ralado,
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 colher (sobremesa) de orégano.

Modo de Preparar:

  • Untar um refratário com azeite.
  • Colocar as rodelas de berinjela, lado a lado.
  • Temperar com o sal.
  • Cobrir com o molho de tomate, queijo ralado e orégano.
  • Levar ao forno por cerca de 20 minutos, até que o queijo esteja bem derretido.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Berinjela à Libanesa

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média, sem casca e cortada em cubos,
  • 1 dente de alho amassado,
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • 1 lata de tomates pelados picados,
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar mascavo,
  • 1 pitada de pimenta,
  • 1/2 cebola picadinha,
  • 1/2 xícara de cogumelos Paris em fatias,
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata,
  • Sal,
  • 1/2 xícara de manjericão fresco.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a berinjela em água por 10 minutos e escorrer.
  • Refogar a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
  • Junte a fécula e mexa bem. Junte os outros ingredientes e deixe ferver por 2 minutos.
  • Junte a berinjela e coloque em um refratário e leve ao forno (180°C) por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br

Berinjela Empanada Light

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Ingredientes:

  • 1 berinjela descascada
  • Sal a gosto
  • 3 a 4 colheres (sopa) de maionese light
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada e temperada com orégano
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte a berinjela em quatro fatias no sentido do comprimento.
  • Salpique com o sal dos dois lados e deixe descansar por 30 minutos.
  • A berinjela vai sorar e sair um pouco do amargor.
  • Seque as fatias com papel toalha.
  • Misture a maionese com a cebola e passe a berinjela nessa mistura.
  • Misture o queijo e a farinha.
  • Empane as berinjelas nessa mistura.
  • Arrume em uma assadeira sem untar e leve ao forno moderado pré-aquecido (180ºC) por uns 20 minutos

Fonte: http://www.pindavale.com.br