Arquivo da tag: Berinjela

Bife à Italiana

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé mignon (400 g)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 berinjela pequena em cubos
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 4 colheres (sopa) de cogumelos picados
  • 1 tomate picado
  • Orégano fresco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Esquente uma frigideira antiaderente e frite os bifes de um lado.
  • Vire e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Adicione a cebola, a berinjela, a abobrinha, o tomate e o orégano.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente os cogumelos, a farinha de trigo, o vinho, o aceto balsâmico e um pouco de água.
  • Prove os temperos e sirva.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Berinjela Recheada com Cordeiro

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 250 g de carne de cordeiro cortada em cubos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de gordura de galinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tomate sem pele picado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara de arroz
  • 2 colheres (sopa) de óleo misturadas com pimenta vermelha picada
  • 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e picado
  • 2 1/2 colheres (sopa) de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Retire delicadamente com uma colher a polpa da berinjela.
  • Frite a carne com a cebola, em 2 colheres de óleo.
  • Retire do fogo e acrescente sal e pimenta, 1 colher de sopa de óleo temperado com pimenta vermelha e 1/2 colher de chá de açúcar.
  • Adicione o arroz, os amendoins e uma colher de sopa de purê de tomates. Recheie as berinjelas até a metade.
  • Coloque numa frigideira rasa e frite-as rapidamente em 2 colheres de sopa de óleo.
  • Cubra com água e junte a gordura de galinha, a segunda colher de sopa de óleo e pimenta, o resto do açúcar, do purê de tomates e adicione sal se necessário.
  • Cozinhe em fogo lento durante meia hora.
  • Passe para uma forma refratária e leve ao forno moderado por 20 minutos.
  • Regue de vez em quando com o próprio molho.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Salada Verão Saúde

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) rasa de beterraba ralada
  • 1 colher (sopa) rasa de cenoura crua ralada
  • 1 colher (sopa) cheia de brócolis picadinho
  • 1 prato cheio (sobremesa) de rúcula
  • 1 prato cheio (sobremesa) de agrião
  • Cebola a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de berinjela cozida picada
  • 1 colher (sopa) cheia de frango desfiado
  • 2 colheres (sopa) de macarrão parafuso integral
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Monte a salada a gosto.
  • A salada está adequada e possui um grupo de reguladores que vêm dos vegetais,
  • Um construtor vindo do frango e um energético vindo do macarrão e do azeite.
  • Para ficar uma refeição mais do que perfeita, recomenda-se uma fruta de sobremesa.

Fonte: Sílvia Justina Papini-Berto – http://www.idmed.com.br

Salada de Berinjela 07

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 2 dentes de alho socados
  • 4 azeitonas sem caroço e fatiadas
  • Salsa
  • Orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, coloque num refratário coberto com papel-alumínio e asse por 15 minutos.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Sirva gelada.

Fonte: Sílvia Justina Papini-Berto – http://www.idmed.com.br

Berinjela com Queijos Gratinados

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande
  • Sal
  • 1 colher (chá) de cominhos moídos
  • 2 dentes de alho
  • 100 ml de vinho tinto
  • Sumo de 1 limão
  • Pimenta moída no momento
  • 4 fatias de queijo chevre (nem muito grossas nem muito finas)
  • 1 queijo mussarela de búfala
  • Orégãos q.b.

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C.
  • Lavar a berinjela, eliminar as extremidades e cortá-la em rodelas com 0,5 cm de espessura.
  • Colocá-las num passador, salpicá-las com sal grosso e deixe a escorrer.
  • Entretanto, misturar num almofariz, os cominhos, um pouco de sal grosso e os alhos picados.
  • Misturar bem.
  • Passar as berinjelas por água e escorrer bem.
  • Colocá-las num recipiente e juntar o vinho tinto, e o sumo de limão.
  • Deixar repousar durante 15 minutos.
  • Colocar as fatias de berinjela numa travessa grande, regar com a marinada e pimenta acabada de moer, levar ao forno durante cerca de 20 minutos ou até as berinjelas estarem macias.
  • Cortar os queijos em fatias e colocar sobre as fatias de berinjela, polvilhar com orégãos e introduzir novamente no forno, ligando o grelhador.
  • Retirar quando os queijos estiverem gratinados.

Fonte: http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal