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Filé de Badejo ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de badejo
  • Sal a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão natural ou a gosto
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 5 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 2 cebolas grandes cortadas em anéis bem finos
  • Sal a gosto
  • Azeite ou óleo para untar
  • Salsa picada para polvilhar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal. Reserve.
  • Numa vasilha coloque o azeite, o alho, a salsinha, o coentro, o suco de limão e o vinho branco.
  • Misture o molho.
  • Acrescente o filé de peixe.
  • Tampe a vasilha e deixe o peixe marinando na geladeira durante 1 hora.
  • Na metade do tempo vire o peixe para que os dois lados absorvam o tempero.
  • Numa panela coloque água e sal para ferver.
  • Cozinhe a batata durante 20 minutos – em média.
  • Depois escorra, tomando cuidado para que as rodelas não quebrem. Reserve.
  • Com o azeite unte uma fôrma refratária grande.
  • Preaqueça o forno a 180ºC.
  • Tire o peixe da geladeira e reserve o molho usado como marinada.
  • Forre a fôrma refratária e untada com a metade da batata, se necessário acrescente sal.
  • Cubra com a cebola cortada em anéis.
  • Por cima da cebola, arrume os filés de peixe.
  • Faça mais uma camada com a batata e a cebola.
  • Regue com o tempero usado para marinar o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido.
  • Asse de 30 a 40 minutos.
  • Tire o peixe do forno e salpique a salsa.
  • Sirva imediatamente.
  • Você pode usar cebola-roxa e pimentões em rodelas.

Dica: Quando o peixe estiver pronto, regue-o com azeite.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Peixe ao Molho com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação
  • 10 batatas cozidas e cortadas em rodelas
  • 3 tomates (cortados em rodelas)
  • 1 cebola grande (cortada em rodelas)
  • 1 caixa de molho de tomate
  • 400 g de mussarela
  • 1 pimentão verde (cortados em rodelas)
  • Azeitonas a gosto
  • Coentro a gosto
  • Alho a gosto
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere o cação a seu gosto e reserve.
  • Em um refratário, espalhe as batatas, depois coloque as postas do cação, as cebolas, os tomates, o pimentão.
  • Prepare o molho de tomate com uma colher de (sopa) de açúcar para tirar a acidez, acrescente o alho, uma pitada de orégano, as azeitonas e o coentro.
  • Após o molho pronto despeje-o em cima do peixe, leve ao forno alto e já preaquecido por 50 minutos.
  • Após os 50 minutos, retire o refratário do forno e coloque a mussarela por cima do molho e salpique com orégano, leve ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Salmão na Cama de Batata

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão
  • 6 batatas médias
  • Azeite a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 cebola em rodelas
  • 100 g de azeitona
  • Ervas a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com o limão e sal e reserve.
  • Descasque as batatas e corte em rodelas não muito grossas.
  • Forre um refratário com as batatas e regue com azeite.
  • Coloque as postas de salmão sobre as batatas.
  • Coloque as cebolas e as azeitonas sobre o salmão.
  • Regue com azeite.
  • Cubra com o papel-alumínio por 10 minutos no forno e descubra.
  • E deixe no forno por mais 20 minutos.
  • Salpique com as ervas.
  • E sirva à vontade.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Isca de Frango com Purê de Batata e Cenoura

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Isca de Frango com Purê de Batata e CenouraIngredientes:

  • 1 kg de Sassami (filezinho do peito de frango)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 2 ovos batidos
  • ½ xícara (chá) de fubá
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de óleo

Purê:

  • 600 g de batatas cozidas sem casca e espremidas
  • 2 cenouras médias sem casca cozidas e espremidas
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (chá) de sementes de alcaravia (kummel)
  • 2 colheres (sopa) de salsa

Modo de Preparar:

  • Lave a carne com água e suco de limão.
  • Escorra bem e coloque em uma tigela.
  • Junte o suco de limão, o sal e a pimenta.
  • Adicione a mostarda e a cúrcuma, misture bem.
  • Deixe tomar gosto por uma hora, coberta na geladeira (ou de um dia para outro).
  • Passe os filés no ovo batido.
  • Misture o fubá, a farinha e o queijo ralado e passe os filés nessa mistura.
  • Frite em óleo quente até dourar, retire com uma escumadeira e escorra sobre papel-toalha.

Purê:

  • Misture a batata e a cenoura espremidas.
  • Junte a manteiga, o creme de leite, o sal, a pimenta e a alcaravia.
  • Leve ao fogo, mexendo até ficar liso.
  • Polvilhe a salsa picada e sirva com as iscas de frango.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salmão no Forno 10

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Salmão no Forno Ingredientes do Salmão no Forno:

  • 2 kg de salmão
  • 6 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 maço de salsinha e cebolinha
  • Azeite
  • 7 limões
  • 1 vidro de azeitona média
  • 4 colheres [sopa] de shoyu
  • 5 batatas médias
  • Orégano
  • Pimenta- do -reino
  • Tempero baiano
  • 2 envelopes de sazón para aves e peixes
  • 1 saquinho para colocar o salmão
  • Papel-alumínio

Modo de Preparar o Salmão no Forno:

  • Um dia antes de levar o salmão para mesa você já deve temperá-lo.
  • Esprema os limões.
  • Em um processador, ou liquidificador, junte o suco de limão com o alho, depois as 5 cebolas, aproximadamente 3 colheres [sopa] de azeite, a salsinha com a cebolinha, pimenta-do-reino, tempero baiano e por último o sazón.
  • Reserve em um saquinho e amarre (de preferência de um dia para o outro).
  • Retire-o do saquinho.
  • Abra o papel-alumínio e coloque o peixe em cima.
  • Corte 1 cebola em rodelas.
  • Espalhe a cebola, o shoyu e as azeitonas em cima do salmão.
  • Enrole ele no papel-alumínio de modo que não escorra o líquido.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno já preaquecido.
  • Corte as batatas ao meio e leve para cozinhar por 15 minutos sem pressão.
  • Após coloque as batatas junto com o salmão.
  • Jogue azeite e orégano.
  • Deixe mais 20 minutos no forno.
  • Depois é só servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Carla Duclos – Entre Panelas)