Arquivo da tag: Bacon

Asa de Frango Desossada e Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de asa
  • 350 g de mussarela
  • 350 g de presunto
  • 140 g de bacon
  • 140 g de azeitona
  • 1 metro de linha comestível de carneiro

Tempero:

  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de noz moscada
  • 30 g de sal

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Desosse as asas de frango e coloque no tempero durante 30 minutos.
  • Depois recheie cada asa com, 50 g de mussarela, 50 g de presunto, 20 g de bacon, 20 g azeitona e amarre-as com a linha comestível.
  • Leve para assar por 40 minutos ou até ficarem douradas.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Molho de Alcachofra e Manjericão

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Ingredientes:

  • 200 g de filé de salmão fresco
  • 4 fundos de alcachofra grandes, em tirinhas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de bacon, cortado em tirinhas
  • 2 cebolas picadas (100 g)
  • 2 dentes de alho
  • 125 ml de leite B
  • 125 ml de creme de leite
  • 500 g de tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 g de queijo parmesão
  • ½ maço de azedinha em tirinhas finas.
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os fundos de alcachofra em água e limão.
  • Puxe a cebola, a bacon, a pimenta e o alho na manteiga e azeite até estarem dourados.
  • Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe.
  • Acrescente a alcachofra e o salmão.
  • Refogue bem.
  • Junte o creme de leite e o queijo parmesão.
  • Retifique o tempero, acrescente a azedinha e cozinhe por 1 minuto.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Bracciola de Frango com Bacon

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 100 g bacon em palitos
  • 1 cenoura grande em palitos
  • 200 g vagem

Outros

  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 3 batatas em pedaços
  • 1 litro caldo de legumes
  • 1 folha de louro
  • Palito de madeira

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Coloque sobre eles os legumes do recheio.
  • Enrole, aperte bem e prenda com os palitos.
  • Doure os rolês no azeite.
  • Acrescente as batatas, o caldo de legumes, o louro e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Então tire da panela e coloque em uma travessa.
  • Regue com o molho e sirva quente.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Bracciola de Frango com Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 6 filés de frango abertos bem fininhos
  • 1 berinjela em fatias finas e aferventada
  • 1 cenoura em palitos
  • 2 xícaras (chá) vagens aferventadas
  • 6 fatias bacon
  • Sal a gosto
  • Palitos de madeira para prender os rolinhos
  • 2 colheres (sopa) azeite

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • 3 colheres (sopa) catchup
  • 2 colheres (sopa) molho inglês
  • 1 lata creme de leite
  • 1 lata leite
  • 1 colher (sopa) amido de milho
  • Sal e tomilho a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em cima de uma tábua para manipulação.
  • Cubra com uma fatia de berinjela e coloque um pouco de cenoura e vagem.
  • Enrole bem apertado, envolva com o bacon e prenda com palitos.
  • Doure estes rolinhos no azeite de todos os lados.
  • Então acrescente a cebola e refogue.
  • Acrescente o restante dos e deixe cozinhar até encorpar.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Sopa de Feijão com Fubá

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Sopa de Feijão com FubáIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de fubá de milho branco
  • 1 xícara (chá) de feijão cru
  • ¼ xícara (chá) de toucinho ou bacon picado (opcional)
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 9 xícaras (chá) de água
  • Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
  • Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
  • Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
  • Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
  • Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
  • Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
  • Deixar ferver.
  • À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
  • Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
  • Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
  • Retirar o bouquet garni.
  • Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
  • Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com