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Caldinho de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 250 g de carne moída
  • 1 caixa pequena de molho de tomate
  • 100 g de bacon picadinho
  • Farinha de mesa o quanto baste
  • ½ xícara de coentro picado
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Ponha o bacon picadinho em uma panela para fritar, enquanto isso tempere a carne moída com alho e sal a gosto.
  • Depois que o bacon estiver bem douradinho acrescente a carne moída e deixe refogar, se preciso amasse com um soquete para que não fique pedaços grandes de carne.
  • Pique o tomate, a cebola e o coentro e jogue na carne já refogada, acrescente 1 litro de água mais ou menos, tampe e deixe ferver.
  • Após a fervura com uma das mãos pegue um punhado de farinha de mesa e jogue bem de fininho e com a outra mão mexa sem parar para que não empelote, faça isso até engrossar o seu caldo.
  • Continue mexendo por uns 10 minutos então desligue o fogo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Caldinho de Aipim 02

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Ingredientes:

  • 500 g de aipim
  • 400 g de charque (carne de sertão ou de sol) picada
  • ½ xícara de cheiro verde picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon picado
  • 1 calabresa defumada picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ pimentão verde ralado
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 1 tomate ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o aipim com água (cerca de 2 litros).
  • Espere esfriar, bata no liquidificador com a água do cozimento e passe por uma peneira grossa.
  • Em uma panela frite o bacon até dourar, acrescente a carne, a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o aipim já passado pela peneira.
  • Deixe ferver por uns 8 minutos, acrescente o cheiro verde e acerte o sal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Carreteiro à Moda Pantaneira

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Ingredientes:

  • 1 copo duplo de arroz
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 250 g de castanha de caju
  • 1/5 kg de banana nanica madura
  • ½ kg de linguiça calabresa
  • ½ kg de carne de sol
  • 250 g de bacon
  • ½ pacote de couve

Modo de Preparar:

  • Fritar todos os ingredientes, fazer o arroz à parte.
  • Queimar o açúcar e misturar todos os ingredientes em uma panela.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://comidas1.com

Nugget de Frango ao Molho de Páprica

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Ingredientes:

  • 150 g de bacon cortado em fatias finas e pequenas
  • 600 g de filé de peito de frango cortado em cubos grandes
  • 1 dente de alho picadinho
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de páprica picante
  • 200 g de ervilhas tortas cozidas “al dente” no vapor

Modo de Preparar:

  • Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e o alho picado.
  • Deixe tomar gosto por pelo menos dez minutos.
  • Frite as fatias de bacon na própria gordura até que estejam secas e crocantes.
  • Na mesma panela, junte a manteiga e o óleo vegetal, e frite os cubos de filé de frango, sem deixá-los passar muito.
  • Retire, misture com o bacon frito e mantenha em local aquecido
  • Ainda na mesma panela, junte o creme de leite fresco e a páprica picante, misturando bem.
  • Deixe levantar fervura, corrija o sal (lembrando-se que os cubos de frango já estão temperados) e apague o fogo.
  • Distribua as ervilhas tortas nos pratos, cubra-as com um pouco do molho e coloque o filé de frango com bacon.
  • Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Nota: Caso você não queira servir esta receita com o molho, pode-se também prepará-la apenas com azeite: depois de cozinhar as ervilhas, passe-as rapidamente pelo azeite, até que estejam ligeiramente escurecidas, e repita o restante do procedimento. Um bom acompanhamento pode ser um espaguete só no alho e óleo, ou ainda arroz com passas ou amêndoas.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Espaguete à Carbonara Legítimo

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 200 g de bacon
  • 4 gemas
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água para cozinhar o macarrão e leve ao fogo para ferver
  • Enquanto isso corte o bacon em fatias pequenas e leve para fritar
  • Em um recipiente, bata as gemas juntamente com o queijo ralado e acrescente pimenta do reino a gosto
  • Nesse período, a água já deve ter começado a ferver; então, acrescente o sal e cozinhe o espaguete por ate 12 minutos (checando a textura a partir dos 9 minutos para garantir uma massa “al dente”)
  • Escorra a massa e retorne-a à panela
  • Acrescente o bacon, mexa um pouco e acrescente a mistura com as gemas/queijo e pimenta
  • Não há necessidade de levar ao fogo novamente, pois a temperatura da pasta será suficiente para fazer com que as gemas fiquem no ponto.
  • A consistência desta mistura é um creme que ira envolver a pasta (é uma receita seca, não forma molho)
  • Sirva imediatamente com mais queijo ralado, salsinha picada e pimenta do reino.

Fonte: http://www.clubepe.fm