Strogonoff 03

Publicado em 26/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o creme de leite ao sumo de limão e reserve.
Salteie rapidamente a carne cortada em tiras em uma frigideira bem aquecida, aos poucos, para não juntar água.
Vá reservando.
Repita a operação com toda a carne.
Refogue o bacon, a cebola e o alho em uma panela grossa.
Junte o tomate e, quando começar a desmanchar, acrescente a carne e a páprica.
Acrescente o caldo e cozinhe lentamente.
Acrescente o champignon.
Acerte o sabor, com sal e pimenta.
Adicione o conhaque.
Reduza o fogo e aguarde o ponto do caldo.
Misture o creme de leite ao cozido e desligue o fogo.
Salpique o pepino picado por cima.
Sirva com arroz e batata palha.

Caldinho de Feijão 13

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para ganhar tempo, primeiro coloque o feijão para cozinhar junto com a capa do bacon que retirou quando cortou o mesmo (somente a capa) e também a carne seca dessalgada em pedaços (ela desfia no final e ótimo).
Em outra panela frite a calabresa, paio e o bacon (tudo junto).
Quando tiver quase bom, junte o alho e a cebola e dê uma fritada de leve (como se fosse para fazer um arroz).
Quando tudo isso tiver pronto e o feijão cozido, junte tudo na panela de pressão e deixe “passar o tempero” ainda no fogo.
Adicione sal só no final, se quiser pode colocar caldo Knorr, provando até o ponto que lhe agrade.
O ideal é a carne seca esteja desfiando.
Sirva com torresmos picados miudinhos e cheiro verde picado fininho.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o feijão e separe.
Acrescente o azeite e frite o bacon.
Retire o lado duro do bacon.
Depois que o bacon estiver bem frito acrescente o alho, a cebola e frite bem.
Acrescente a carne moída e refogue bem.
Junte a calabresa e frite por mais 5 minutos mexendo sempre.
Bata o feijão no liquidificador e acrescente no refogado.
Pode acrescentar água se desejar.
Tampe a panela e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo mexendo sempre ou até que o caldo engrosse.
Quando engrossar o caldo verifique o sal.
Pode ser acrescentado caldo de bacon.
Acrescente a salsinha ou coentro a gosto.

Publicado em 25/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a calabresa e o bacon em cubos.
Coloque um pouco de óleo em uma panela de pressão e frite a calabresa e o bacon.
À parte coloque a água para ferver.
Após fritar bem a calabresa e o bacon, coloque o caldo Knorr, o pacote de ervilha e a água até cobrir tudo.
Ferva na pressão por aproximadamente 20 minutos, ou até a ervilha derreter.
Abra a panela e deixe engrossar um pouco o caldo.
À cebola picada acrescente o vinagre.
Sirva como acompanhamento juntamente com o queijo.

Publicado em 24/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar a manta suína dos dois lados com sal e pimenta, espremer as laranjas e o limão.
Picar a cebola e 2 dentes de alho em cubo e passar sobre o lado da carne, deixar marinando por um dia na geladeira.
No dia seguinte retirar a manta da geladeira e deixar escorrer o excesso de liquido por alguns minutos,
Colocar sobre uma superfície com a pele para baixo e começar a rechear,
Primeiramente coloque as ervas picadas, o restante do alho, em seguida pique o salame e a linguiça e coloque sobre as ervas (colocar o recheio dois dedos para dentro na manta, para evitar que o recheio vaze ao fechar).
Salpicar uma colher de erva doce e de bacon.
Regar com azeite de oliva e com o aceto balsâmico e enrolar formando um cilindro.
Amarrar com o barbante bem firme e reservar.
Numa assadeira colocar o molho de marinada e colocar o rolo de carne com a parte da pele para cima, assar em forno pré-aquecido 170°C por 2 horas e a 190°C por mais 1 hora.
Sirva quente.