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Sopa de Mandioca com Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de mandioca cozida
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cubos de caldo de costela
  • 1 kg de lombo de porco em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos frito
  • Cebolinha picada a gosto para decorar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata metade da mandioca com a água do cozimento até ficar homogêneo.
  • Reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e frite o alho, a cebola e o caldo de costela por 2 minutos.
  • Adicione a carne e frite por 5 minutos.
  • Cubra com água, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão.
  • Retire a carne, escorra e desfie.
  • Volte a carne para a panela e acrescente a mandioca batida e a restante picada.
  • Se necessário, coloque mais água.
  • Tempere com sal e pimenta, polvilhe com o bacon frito e decore com cebolinha.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Coxa de Frango Recheada com Tâmaras

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Ingredientes:

  • 4 coxas de frango
  • 1 fatia de bacon
  • 1 colher [sopa] de mostarda
  • 1 colher [sopa] de alecrim e salsa picados
  • 4 tâmaras frescas ou secas
  • 1 limão em sumo
  • 1 cebola
  • 2 alhos
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de margarina
  • 300 ml de caldo de aves
  • Molho inglês
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Desosse as coxas de frango e tempere com sal e sumo de limão.
  • Pique o bacon e as tâmaras; misture com as ervas aromáticas, o molho inglês e a mostarda.
  • Levante a pele das coxas bem escorridas e barre com o recheio.
  • Feche com fio de cozinha.
  • Doure-as na manteiga misturada com o azeite.
  • Junte a cebola e os alhos picados, molhe com o vinho e acrescente o caldo.
  • Deixe terminar de cozinhar tapado.
  • Sirva com arroz frio.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br – Portugal

Creme de Aipim ao Maracujá

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Ingredientes:

  • Suco de maracujá concentrado a gosto
  • 1 xícara de camarão sete barbas descongelado
  • ½ kg de mandioca descascada e cozida
  • ½ xícara de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 xícara de bacon picado
  • ½ xícara de leite de coco
  • 1 xícara de leite
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Sal

Para Servir:

  • Croutons ou torradas

Modo de Preparar:

  • Bata a mandioca cozida ainda quente no liquidificador com o leite, o creme de leite e o leite de coco. Reserve.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e frite o bacon.
  • Reserve o bacon e na mesma gordura, refogue o camarão.
  • Quando o camarão estiver refogado, refogue a cebola e depois junte o bacon.
  • Acrescente o creme batido e acerte a consistência com mais leite, se necessário.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque o suco de maracujá aos poucos conforme seu gosto.
  • Sirva com croutons ou torradas salpicado com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Berinjela 04

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 100 g de bacon em cubinhos
  • 3 dentes de alho socados
  • 1 cubinho de caldo de carne
  • 300 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 200 g de parmesão ralado
  • 1 ½ l de água mineral
  • 4 pimentas-dedo-de-moça
  • Pimenta-do-reino e sal
  • 2 berinjelas médias
  • Salsa fresca

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, sal, misture bem e reserve.
  • Coloque um copo (200 ml) da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne.
  • Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo.
  • Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo bem.
  • Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, sempre mexendo.
  • Assim que começar a secar jogue o restante do vinho branco e mexa até o álcool evaporar.
  • Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver.
  • Coloque o restante do caldo, mexendo sempre (importante) para evitar que o preparado grude no fundo da panela e também para que o arroz solte bem o amido e comece a ficar cremoso.
  • Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem.

Montagem:

  • Unte uma forminha com manteiga.
  • Encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com uma pimenta-dedo-de-moça e um talo de salsinha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com