Arquivo da tag: Bacon

Badejo ao Vinho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 sachês de HONDASHI®
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • 1,5 kg de badejo em filés
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de alho-poró picado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de champignons laminados
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 4 fatias de bacon
  • 50 g de queijo ralado

Continue lendo →

Acém com Molho Madeira

Publicado em por
Responder

Acém com Molho MadeiraIngredientes:

  • 1 cebola em pedaços
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 kg de acém
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 l de água fervente
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de água fria
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho Madeira
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a cebola, o alho, o louro, a páprica, o caldo de carne e o vinho tinto até ficar homogêneo.
  • Coloque a carne em uma vasilha, despeje o tempero batido sobre ela e leve à geladeira por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça óleo e frite o bacon.
  • Escorra o excesso de óleo, acrescente a carne com o tempero e frite, mexendo de vez em quando, até secar totalmente.
  • Junte a água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos, após iniciada a pressão.
  • Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente, e abra a panela.
  • Retire a carne, corte em fatias e arrume em um refratário.
  • Dissolva o amido de milho na água fria, misture o vinho Madeira e acrescente ao molho da carne que ficou na panela.
  • Tempere com sal e mexa por 5 minutos ou até engrossar.
  • Despeje sobre a carne fatiada e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Isca de Fígado Deliciosa

Publicado em por
Responder

Isca de Fígado DeliciosaIngredientes:

  • 500 g de fígado de boi
  • ½ colher (sopa) de tempero completo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 100 g de bacon picadinho
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • Caldo de ½ limão
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Retire a película que envolve o fígado, o máximo que puder e corte em tirinhas finas.
  • Coloque em uma tigela e tempere com o tempero completo.
  • Em uma panela, frite o bacon (sem colocar óleo) e depois escorra o bacon em uma tolha de papel.
  • Nessa mesma panela, tire (com uma toalha de papel) a gordura que sobrou do bacon e coloque a manteiga para aquecer.
  • Adicione a cebola ralada até dourar.
  • Acrescente o bacon escorrido e as iscas de fígado, virando-as para dourar.
  • Quando estiverem bem fritas, acrescente a farinha de trigo diluída em 1/2 xícara (chá) de água fria, mexendo sempre, e em fogo baixo.
  • Vai formar um molho grosso, junte o limão e o cheiro-verde, e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Risoto de Rúcula com Camarões

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 400 g de camarões graúdos, crus, limpos,
  • 2 colheres (sopa) de bacon picado bem miúdo
  • 1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ¾ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de molho de rúcula
  • 1 ½ l de caldo de peixe
  • ½ cebola picada

Molho de rúcula:

  • 5 colheres (sopa) de pinolis torrados
  • 3 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 150 g de rúcula
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Fritar (até murchar) a cebola e o bacon numa mistura do azeite com a metade da manteiga.
  • Juntar o arroz e refogar por alguns segundos.
  • Adicionar o vinho, misturar e mantenha em fogo alto até evaporar.
  • Juntar aos poucos o caldo de peixe.
  • Continuar a mexer por 10 a 12 minutos.
  • Adicionar os camarões em pedaços graúdos e mexer por mais 9 minutos.
  • Retirar do fogo, misturar o molho de rúcula, as alcaparras, o resto da manteiga e o parmesão ralado.
  • Mexer bem e servir.

Molho:

  • Bater o alho e o azeite no processador.
  • Juntar os pinolis, a rúcula e a salsinha.
  • Bater por mais alguns segundos.
  • Desligar o processador, adicionar o pecorino e os temperos.
  • Misturar bem e utilizar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com