Bacalhoada 03

Deixe o bacalhau de molho por 24h. na geladeira trocando a água varias vezes.
Depois de tirar todo o sal, afervente em água por 15 minutos, para que seja fácil de tirar a pele e as espinhas.
Coloque num refratário o bacalhau já sem pele e sem espinhas, com o leite, o louro e as rodelas de limão sobre o bacalhau,
Cubra com papel manteiga e leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que esteja macio.
Reserve o leite do refratário.
Coloque o bacalhau numa vasilha, amasse bem e acrescente as gemas e reserve, em seguida bata as claras em neve firme e incorpore ao bacalhau.
Unte uma forma medindo 30 cm por 20 cm, em seguida coloque um pedaço de papel manteiga e unte-a também.
Despeja a massa e leve ao forno por aproximadamente uns 10 minutos ou até que se espetar um garfo esteja firme.
Depois da massa pronta desenforme em cima de papel manteiga para facilitar na hora de enrolar.

Recheio:

Lave bem as folhas e os brotinhos de espinafre, coloque na panela de pressão com água e sal leve ao fogo por uns 10 minutos a contar depois que a panela começar a fazer barulho.
Depois de cozido escorra a água e aperte bem com as mãos para que saia bem a água.
Derreta a manteiga numa panela, e em seguida coloque o espinafre, a noz- moscada, a pimenta-do-reino e os ovos cozidos e picados em pedacinhos.
Espalhe-o sobre o rocambole e enrole.

Cobertura:

Derreta a manteiga, polvilhe a farinha de trigo por cima e mexa em fogo baixo até que doure.
Retire do fogo e coloque o leite que estava reservado do cozimento do bacalhau.
Leve ao fogo e deixe que engrosse, sem parar de mexer e por fim coloque a noz-moscada.
Decore com rodela de tomate e espalhe o molho por cima do rocambole ou sirva o molho numa molheira.

Dicas:

Torta de Bacalhau 08

Publicado em 15/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Recheio:

Modo de Preparar:

Recheio:

Coloque numa panela o óleo, o alho e a cebola, deixe fritar até que doure, em seguida coloque o bacalhau dessalgado e sem espinha desfiado.
Coloque os tomates picados e deixe que refogue e por ultimo o restante dos ingredientes.
Unte com manteiga uma forma de aro removível medindo aproximadamente 25 cm de diâmetro, polvilhando com farinha de trigo,
Coloque metade da massa, e em seguida o recheio, e depois o restante da massa.
Leve ao forno por aproximadamente uns 30 minutos em forno médio ou até que esteja dourado.

Publicado em 14/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num refratário fundo, colocar o caldo de legumes, o macarrão, a cenoura e a cebola.
Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
Adicionar o bacalhau e cozinhar na mesma potência por 2 minutos.
Temperar com sal e pimenta na metade do tempo.
Servir em seguida.

Publicado em 13/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Para o molho:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho na água de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando.
Escorra e afervente o bacalhau, tire as espinhas e desfie.
Cozinhe as batatas até ficarem macias e corte-as em rodelas grossas.
Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola.
Acrescente o bacalhau e as azeitonas.
Misture bem. Reserve.

Para o molho:

Derreta a manteiga numa panela e doure a cebola.
Misture a farinha e o leite.
Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de mexer, até obter um creme homogêneo.
Junte a nata.
Num refratário untado espalhe um pouco de molho, por cima coloque uma camada de batatas e após o bacalhau.
Repita as camadas, terminando com molho.
Espalhe queijo ralado e leve ao forno quente (200ºC) até gratinar.