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Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Bacalhau à Portuguesa 11

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Ingredientes:

  • 5 postas de bacalhau ,
  • 100 g manteiga,
  • 100 ml de azeite,
  • 100 g cebolas picadas,
  • 1 dente de alho,
  • 1 pitada de salsa picada,
  • 750 g de tomates migados e sem sementes,
  • 100 g de arroz,
  • 200 ml de vinho branco,

Modo de Preparar:

  • Dividir o bacalhau fresco em postas,
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Dispô-las numa caçarola de saltear, a manteiga, o azeite, a cebola picada e refogada em manteiga, um pequeno dente de alho esmagado, 2 pitadas de salsa migada, os de tomates migados e sem sementes, o arroz cozido em 3/4 de água salgada e o vinho branco;
  • Cobrir a caçarola; pôr no fogo vivo a cozer por 10 minutos sem destapar.
  • Passado este tempo, destapar a caçarola para fazer a redução, que deve estar pronta sempre ao mesmo tempo em que o peixe, cuja cozedura completa leva 18 minutos
  • Dispor o peixe numa travessa e cubra com o molho e a guarnição.

Fonte:  http://www.dbosul.com.br – Portugal

Bucatini com Bacalhau e 3 Queijos

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Ingredientes:

  • 500 g de bucatini
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • ½ xícara (chá) de queijo mussarela em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo gruyère em cubinhos
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 ¼ xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ colher de (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Refogar o bacalhau com o alho no azeite.
  • Retirar do fogo e reservar.
  • Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer e o mantenha aquecido.
  • Numa panela, colocar os 3 tipos de queijo, mas reservar um pouco do parmesão.
  • Levar ao fogo baixo até os queijos se derreterem.
  • Temperar com a pimenta.
  • Colocar o macarrão em uma travessa e, por cima, espalhar o bacalhau.
  • Misturar bem.
  • Juntar o molho de queijo, o creme de leite e misturar novamente.
  • Polvilhar com a cebolinha e com o queijo parmesão restante.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Talharim ao Molho de Queijo e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau Porto em lascas
  • 500 g de macarrão tipo talharim
  • 100 g de manteiga (ou margarina)
  • 200 g de cebola
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 200 g do queijo mussarela de sua preferência
  • 200 g queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 1 pitada de pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em pedaços bem pequenos e frite na manteiga, em fogo baixo.
  • Quando a cebola dourar coloque as pimentas, acrescente o bacalhau e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
  • Continue mexendo enquanto frita, por uns trinta segundos, então acrescente o leite aos poucos e sem parar de mexer.
  • Quando estiver quase fervendo, acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa em fogo baixo até o queijo derreter.
  • Tempere com sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino.
  • Sirva sobre o macarrão cozido e acrescente queijo parmesão à vontade.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Assado de Bacalhau com Batatas

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Assado de Bacalhau com Batatas

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1  ½ kg de batatas (cozinhar junto o bacalhau com as batatas)
  • 200 g de parmesão (grosso ralado)
  • ½ kg de bacalhau limpo e cozido
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 300 g de muçarela picada
  • 300 g de batata palha
  • Maionese a gosto
  • 1 copo de leite
  • 1 cebola picada
  • Salsa e cebolinha

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