Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
- 600 g de bacalhau já dessalgado
- 300 g de espinafre limpo
- Sal e pimenta rosa a gosto
- 1 l de caldo de legumes
- Queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 500 ml de leite
Modo de Preparar:
- Lavar o bacalhau e cozinhar no caldo de legumes por 20 minutos.
- Em seguida eliminar a pele e as eventuais espinhas e picar em pedaços pequenos.
- Cozinhar os dentes de alho em um pouco de água por 10 minutos, passar em uma peneira e reservar.
- Lavar o espinafre e reservar.
- Numa panela, aquecer o leite e juntar o bacalhau e o alho.
- Cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o leite seja quase todo absorvido.
- Adicionar 2 colheres (sopa) de manteiga e o espinafre, misturar, acertar o sal e desligar o fogo.
- Cozinhar as folhas de massa, escorrer e disponha-as sobre um pano de prato.
- Cortar as folhas de massa ao meio e distribuir no centro de cada retângulo o recheio de bacalhau.
- Enrolar com cuidado, formando os canelones, e dispor numa assadeira forrada com papel manteiga untado com 1 colher (sopa) de manteiga (pincelar também os canelones com um pouco de manteiga).
- Cobrir a assadeira com papel alumínio e cozinhar por 15 minutos em forno médio pré-aquecido.
- Numa panela pequena, derreter a manteiga restante e juntar alguns grãos de pimenta-rosa levemente amassados.
- Retirar o canelone do forno, distribuir nos pratos, polvilhar com queijo ralado e regar com a manteiga derretida.
- Servir em seguida.
