Arquivo da tag: Bacalhau

Risoto de Bacalhau e Azeitonas Pretas

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau dessalgado
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 500 g de arroz carnaroli
  • 1l de caldo de frango
  • 200 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 250 g de parmesão ralado
  • Cebolinha e tomates sem pele e sem sementes a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue meia cebola no azeite de oliva e acrescente o bacalhau e reserve.
  • Refogue a outra metade com a metade da manteiga, até que fique transparente.
  • Depois, acrescente o arroz e, em seguida, o vinho.
  • Finalize a cocção com o caldo de frango.
  • Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o bacalhau e finalize com a cebolinha, os tomates picados, as azeitonas, o queijo ralado e a manteiga.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Arroz Selvagem com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz selvagem
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido e aquecido
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas grossas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
  • 150g de azeitonas verdes picadas
  • Sal, pimenta e cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz selvagem rapidamente com água e coloque-o em uma panela grande.
  • Adicione 10 xícaras (chá) de água fervente e três colheres (chá) de sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo forte até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 45 minutos ou até o grão ficar macio (se preferir cozinhe em panela de pressão em torno de 25 minutos).
  • Escorra o excesso de água, transfira os grãos para uma travessa e acrescente o arroz branco cozido e aquecido.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira, junte o bacalhau, os tomates, as azeitonas e refogue por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o refogado à travessa com os dois tipos de arroz, verifique o sal e a pimenta e finalize com a cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Sanduíche de Bacalhau 03

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Ingredientes:

  • 100 g de pescada cozida
  • Algumas azeitonas sem caroço
  • 600 g de bacalhau
  • 100 g de presunto
  • 100 g de camarões
  • 1 pitada de pimenta
  • 1  conservas
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Dividir bacalhau cozido em lascas, e barrar com manteiga.
  • Fazer um picado de presunto, camarões, pescada cozida, pimenta, conserva e azeitonas; colocar entre as lascas; costurar em volta um fio de cozinha.
  • Servir só ou com salada de alface.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Salada de Grão de Bico 10

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Ingredientes:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 1 cenoura cozida cortada em tiras finas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Molho
  • 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 pitada de sal
  • Cebolinha verde picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 48 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
  • Coloque água para ferver e cozinhe o bacalhau por 8 minutos.
  • Desfie.
  • Aqueça o azeite e refogue o alho com a cebola.
  • Acrescente o bacalhau, o grão de bico, a cenoura e o pimentão.
  • Refogue por mais 3 minutos e desligue o fogo.
  • Deixe esfriar e junte a cebolinha com a salsinha.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br

Bacalhoada Tradicional

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata descascada
  • 1 kg de tomate maduro fatiado
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes fatiados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas inteiras
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 maço de couve
  • Azeite de oliva para untar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau e as batatas em bastante água até amaciar.
  • Escorra, fatie as batatas em um refratário untado com azeite de oliva, intercale camadas de batatas, de bacalhau, de tomate, de cebola, de pimentão e de azeitonas.
  • Decore com o ovo cozido, regue com 1/2 xícara (chá) do azeite, espalhe o orégano, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Em uma panela com água fervendo, coloque a couve e cozinhe por 3 minutos, esprema formando trouxinhas para retirar o excesso de água e reserve.
  • Coloque as trouxinhas de couve no meio da bacalhoada e sirva.

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadacozinha.uol.com.br