Arquivo da tag: Bacalhau

Bacalhau Pascoal

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Ingredientes:

  •  2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de maizena
  • 1 1/2 l de leite
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 batatas em rodelas finas
  • 6 postas de bacalhau dessalgado
  • 3 cebolas em rodelas finas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite o caldo de legumes até desmanchar.
  • Adicione a maizena dissolvida no leite e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
  • Desligue, misture com o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
  • Em uma tigela refratária de barro, faça uma camada com metade das batatas.
  • Coloque o bacalhau e faça outra camada com as batatas restantes.
  • Cubra com as cebolas e espalhe a azeitona.
  • Regue com o azeite e despeje o creme.
  • Polvilhe com o parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e asse por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Denise Bologna Amantini – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Light 04

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Ingredientes:

  •  1 kg de bacalhau em pedaços
  • 1 kg de batatas cortadas em 4
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 dentes de alho amassado
  • ½ xícara de azeitona verde picada
  • ½ xícara de uva passas brancas
  • 3 colheres (sopa) de salsa
  • Azeite para regar
  • Salsa para polvilhar
  • Arroz branco e couve refogada para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
  • Misture as alcaparras; o alho, as azeitonas, a uva passa e a salsa.
  • Em uma panela grande, faça camadas de bacalhau, batatas e a mistura de alcaparras.
  • Acrescente 1 copo de água, leve ao fogo e tampe.
  • Cozinhe por 30 minutos em fogo brando ou até amaciar.
  • Regue com azeite e salsa picada sirva com arroz branco e couve refogada.

Fonte: Sheiza Bianchi – http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Gratinado 10

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Ingredientes:

  • 2 kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 kg de batata cozida em 1 litro de leite
  • 1l de leite fresco
  • 1 vidro de 200 ml de leite de coco
  • 3 xícaras (chá) de molho branco
  • Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a batata em rodelas, o leite e o leite de coco.
  • Coloque em uma travessa funda e refratária cubra com o molho branco e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Coloque em forno pré-aquecido com temperatura quente para gratinar por 10 minutos.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau Delícia 03

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Ingredientes:

  •  2 kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite para untar
  • 3 batatas em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 6 dentes de alho inteiros
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 4 ovos cozidos inteiros
  • 2 tomates cortados em rodelas finas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água por três vezes para retirar o sal.
  • Limpe-o retirando a pele e as espinhas e desfie em lascas grandes.
  • Unte uma panela com o azeite, coloque metade do bacalhau, metade do tomate, metade das batatas, metade da cebola e metade das azeitonas.
  • Repita as camadas com o restante dos ingredientes.
  • Regue com 1 xícara (chá) do azeite, acrescente os dentes de alho, sal e pimenta a gosto, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
  • Coloque os pimentões e deixe no fogo por mais 20 minutos.
  • Transfira para uma travessa, enfeite com os ovos cozidos, regue com o restante do azeite e sirva.

Dica: Afervente o bacalhau antes de usá-lo para tirar espinhas e pele mais facilmente.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br

Bacalhau com Requeijão 02

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Ingredientes:

  •  500 g de bacalhau
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas.
  • Retire a pele e as espinhas.
  • Corte em cubos e afervente em bastante água até ficar cozido.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e acerte o sal.
  • Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.
  • Dissolva a maizena no restante do leite e misture a gema, o suco de limão e misture ao creme na panela.
  • Mexa até cozinhar e engrossar.
  • Acrescente a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado para misturar bem.
  • Junte o bacalhau e misture com cuidado para não desmanchar o bacalhau.
  • Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Dica: Cozinhe o bacalhau em leite em vez de água. Dessa maneira, você ameniza o cheiro característico do peixe.

Fonte: Ana Beatriz – http://guiadacozinha.uol.com.br