Arquivo da tag: Azeitona

Bacalhau à Mineira 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 dente de alho socado
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 1 repolho pequeno
  • 4 tomates picados
  • 1 cebola em rodelas
  • 20 azeitonas pretas
  • 1 maço de couve
  • 2 ovos cozidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho.
  • Trocar a água várias vezes para retirar o sal.
  • No dia seguinte, escorrer, tire as peles e as espinhas, e cortar em pedaços grandes.
  • Colocar água num caldeirão, juntar o sal e cozinhar as batatas, a couve e o repolho cortados em pedaços grandes.
  • Retirar cada um à medida que forem ficando macios.
  • Colocar o alho numa tigela, acrescentar o óleo e a pimenta, juntar os tomates e misturar.
  • Numa fôrma untada, colocar o bacalhau numa só camada, misturado com as batatas, a couve, o repolho e a cebola.
  • Enfeitar com os ovos cozidos, cortados em rodelas e as azeitonas.
  • Regar com metade do azeite.
  • Levar ao fomo e assar em temperatura média, regando de vez em quando com o azeite restante.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau à Mineira 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 20 azeitonas pretas sem caroço
  • 1 dente de alho socado
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 2 gotas de molho de pimenta
  • 4 tomates sem sementes
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 ovos cozidos sem casca
  • 5 batatas em rodelas
  • 1 maço de couve
  • 1 repolho pequeno
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em pedaços grandes e reservar.
  • Colocar água numa panela, juntar o sal e cozinhar a batata, a couve e o repolho cortados em pedaços grandes.
  • À medida que ficarem macios, retirar um a um.
  • Colocar o alho numa tigela e acrescentar uma colher de (sopa) de azeite e a pimenta. Juntar o tomate bem picado e misturar bem. Reservar.
  • Numa forma untada com azeite, colocar o bacalhau e a batata.
  • Sobre ela, colocar a couve, o repolho e a cebola.
  • Por cima, colocar a mistura de alho, azeite e tomate.
  • Decorar com o ovo em gomos e a azeitona.
  • Regar com a metade do azeite.
  • Levar ao forno e assar em temperatura média por 30 minutos ou até dourar.
  • Regar às vezes com o azeite restante.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhoada 05

Publicado em por
Responder

Bacalhoada 5Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau (sem espinha e sem pele)
  • 6 batatas grandes
  • 1 pimentão
  • 1 cebola grande
  • 4 tomates maduros
  • 1 lata pequena de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas verdes ou pretas, sem caroço, a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha de sua preferência
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Na véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria.
  • Pela manhã, troque a água e deixe por mais duas horas.
  • Em seguida, ferva o bacalhau duas vezes.
  • Reserve a água da segunda fervura para cozinhar as batatas inteiras.
  • Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas.
  • Também corte em rodelas o pimentão, a cebola e os tomates.
  • Em uma panela grande, despeje o azeite, o óleo e as rodelas de pimentão, o tomate e a cebola.
  • Tampe a panela e coloque em fogo brando.
  • Quando estiverem cozidos, acrescente o extrato de tomate com um pouco de água. Baixe o fogo para obter a consistência ideal do molho.
  • Assim que estiver no ponto, coloque as azeitonas e desligue.
  • Em uma travessa, arrume o prato em camadas, da seguinte forma: cubra o fundo da travessa com uma camada de molho, despeje o bacalhau em lascas, cubra com rodelas de ovo cozido, cubra outra camada de molho, polvilhado com queijo ralado. Repita toda a operação.
  • Sobre o queijo da última camada, polvilhe farinha de rosca.
  • Leve ao forno por dez minutos, em temperatura máxima.
  • Sirva quente.

Fonte: Nicette Bruno – http://contigo.abril.com.br

Baguete de Frango e Azeitonas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg farinha de trigo
  • 1 colher (chá) sal
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo (11g)
  • 100 g manteiga
  • 2 xícaras (chá) água morna
  • 1 ovo para pincelar

Recheio:

  • 1 peito de frango cozido em água temperada e desfiado
  • Cheiro-verde
  • 1 cebola cortada em fatias finas
  • 4 colheres (sopa) Sakura
  • ½ xícara (chá) azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) requeijão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
  • Coloque a água aos poucos, misturando até obter um a massa que desgrude das mãos.
  • Deixe descansar coberta, em local protegido de friagem, até dobrar de volume.
  • Desfie o frango previamente cozido em água temperada com sal, alho, salsinha ou salsão (reserve o caldo para outras preparações).
  • Acrescente o cheiro-verde, a cebola, o Sakura, as azeitonas e, por último, o requeijão.
  • Divida a massa em duas partes iguais, abra cada metade com um rolo, espalhe metade do recheio, enrole e deixe crescer por mais 15 a 20 minutos, sempre coberto.
  • Pincele com o ovo e leve para assar em forno médio alto por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Daniel Bork – http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau ao Coco e Requeijão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Base:

  • 6 batatas cozidas e cortadas em rodelas

Bacalhau:

2 colheres (sopa) de margarina

  • 2 dentes de alho socados
  • 1 cebola média bem picada
  • 2 tomates sem pele picados
  • Tempero à base de peixe ou caldo de peixe.
  • 500 g de bacalhau demolhado, cozido e cortado em lascas
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de azeitona verde e preta picadas
  • 3 colheres (sopa) de salsinha verde bem picada
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto

Molho branco com coco:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada ou picada
  • 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 copo de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta branca e temperos a gosto

Cobertura:

  • 1 copo de requeijão
  • 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Em uma panela, derreta a margarina e doure o alho e a cebola.
  • Junte os demais ingredientes, exceto as azeitonas e a salsa, cozinhe até reduzir todo o líquido.
  • Tempere a gosto e acrescente os ingredientes restantes.
  • Reserve.

Molho branco com coco:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e mexa até ferver e engrossar.
  • Acrescente o requeijão, o queijo parmesão e tempere a gosto.

Montagem:

  • Em um refratário retangular médio, espalhe as batatas cozidas bem escorridas, todo o refogado de bacalhau e o molho branco com coco.

Cobertura:

  • Espalhe o requeijão e polvilhe com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC para gratinar.
  • Sirva quente.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br