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Coelho com Sálvia e Azeitona

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 100 g de azeitona verde sem caroço
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 2 colheres (sopa) de Pinoli

Modo de Preparar:

  • Frite o coelho no azeite até dourar.
  • Adicione a cebola, a sálvia e a cenoura.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Regue com o vinho e o caldo.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar.
  • Adicione a azeitona, deixe mais 5 minutos e retire.
  • Salpique os pinolis e sirva.

Fonte: Cozinha Light – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau à Moda do Porto 05

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de catchup
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • 2 copo de leite semi-desnatado
  • 200 g de azeitona preta
  • 200 g de mussarela
  • 1 kg de bacalhau porto
  • 1 lata de creme de leite
  • Azeite extravirgem
  • 2 kg de batata
  • 2 cebolas média
  • 2 pimentão verde
  • 3 cabeças de alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho no dia anterior e trocar a água.
  • Aferventar o bacalhau, tirar as espinhas e deixar em pedaços, de molho no leite com 2 cabeças de alho amassados, por mais ou menos 1 hora.
  • Descascar e cozinhar as batatas cortadas em rodelas (reservar).
  • Cortar em rodelas as cebolas e os pimentões.

Molho Rosado:

  • Bater no liquidificador o creme de leite, a maionese, o ketchup, azeite e um pouco de salsa e reservar.

Montagem:

  • Untar com azeite um pirex grande.
  • Montar uma camada de batatas, cebola e pimentão, a salsa e azeitonas.
  • Colocar o bacalhau escorrido levemente do leite, creme rosado, queijo mussarela em fatias finas, regar com azeite.
  • Se quiser, repetir as camadas;
  • Levar ao Forno por 40 minutos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau à Moda de Belmonte

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta do reino branca
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de estragão
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 500 g de bacalhau porto demolhado
  • 150 g de azeitona preta fatiada
  • ½ maço de salsinha picada
  • 1 kg de batata em palito
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 3 ovos cozidos
  • ½ litro de leite
  • Óleo de soja
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande aquecer o óleo e o azeite, colocar a cebola e o alho e deixar a cebola amolecer, acrescentar os temperos e deixar refogar por pouco tempo.
  • Nesse refogado colocar o bacalhau e deixar cozinhar acrescentando água quando necessário.
  • Fritar as batatas e reservar.
  • Quando o bacalhau estiver cozido deixar reduzir ligeiramente a água.
  • Com o fogão desligado juntar os ovos picados, as azeitonas fatiadas e o leite com o amido já dissolvido, mexer muito bem e levar ao fogo até o amido engrossar.
  • Colocar as batatas num refratário e acrescentar o molho, envolver lentamente as batatas com o molho e levar ao forno somente para dar uma pequena douradinha o ideal será levar o bacalhau ao forno minutos antes de servi-lo.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Recheio de Talos de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre com os talos
  • 1 cebola picada
  • 1 punhado de cheiro-verde
  • 1 colher de molho de tomate
  • Sal
  • Azeite
  • Azeitona picada

Modo de Preparar:

  • Lavar o espinafre e os talos e colocá-los para cozinhar apenas com a água que estiver nele.
  • Refogar a cebola, adicionar os demais ingredientes e cozinhar.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br

Bacalhau Araújo

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Ingredientes:

Bacalhau

  • 1 kg de bacalhau sem sal e desfiado;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 300 g de azeitona verde;
  • 1 pimentão amarelo ou vermelho fatiado;
  • 2 cebolas grandes fatiadas;
  • 1/2 xícara (chá) de coentro;
  • 2 xícaras (chá) de cenoura;
  • 1 xícara (chá) de ervilhas frescas;
  • 1/2 vidro pequeno de palmito

Creme

  • 2 embalagens de 200 ml cada de leite de coco Sococo;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar, reserve.

Bacalhau:

  • Aqueça o azeite, refogue o bacalhau, em seguida adicione o restante dos ingredientes e deixe mais 5 minutos no fogo.
  • Unte um refratário, coloque metade do creme, o bacalhau, o restante do creme e por último mais uma camada de bacalhau.

Fonte: Sococo – http://soaagoasculinaria.blogspot.com