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Bacalhau à Gomes de Sá 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1/2 kg de batata
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 2 ovos cozidos
  • 12 azeitonas pretas
  • 1 copo de leite
  • Sal, pimenta e salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho na véspera.
  • Trocar a água várias vezes para perder o sal.
  • Aferventar e desfiar.
  • Pôr o bacalhau numa travessa refratária untada.
  • Cobrir com a cebola e alho picadinhos.
  • Espalhar a batata cortada em rodelas finas.
  • Polvilhar com sal, pimenta e salsinha.
  • Regar com o azeite e com o leite.
  • Adicionar as azeitonas sem caroço e levar ao forno médio por 30 minutos.
  • Servir enfeitado com fatias de ovo cozido.

Fonte: http://receitas.qprocura.com.br

Torta de Bacalhau da D. Maria Alvarez

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Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 500 g de bacalhau fresco cozido e desfiado
  • 500 g de batata
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 4 tomates picados
  • 1/2 lata de ervilha
  • 100 g de azeitona verde
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de molho de pimenta vermelha
  • Quanto baste de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador. Reserve.

Recheio:

  • Refogue no azeite a cebola, o alho, o pimentão e os tomates.
  • Quando estiverem desmanchados, acrescente o bacalhau desfiado, mexa e deixe por uns 15 minutos, em fogo baixo.
  • Junte as batatas espremidas e misture.
  • Coloque a seguir as ervilhas e as azeitonas picadas.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Tempere com a pimenta e o orégano a gosto.
  • Experimente o sal e, se necessário, adicione mais um pouco.
  • Unte a forma com óleo e polvilhe-a com farinha de rosca.
  • Coloque metade da massa que estava reservada.
  • Espalhe bem o recheio.
  • Cubra com o restante da massa.
  • Polvilhe com farinha de rosca.
  • Regue a torta com um fio de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Asa de Frango Desossada e Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de asa
  • 350 g de mussarela
  • 350 g de presunto
  • 140 g de bacon
  • 140 g de azeitona
  • 1 metro de linha comestível de carneiro

Tempero:

  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 colher de noz moscada
  • 30 g de sal

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes do tempero no liquidificador.
  • Desosse as asas de frango e coloque no tempero durante 30 minutos.
  • Depois recheie cada asa com, 50 g de mussarela, 50 g de presunto, 20 g de bacon, 20 g azeitona e amarre-as com a linha comestível.
  • Leve para assar por 40 minutos ou até ficarem douradas.

Fonte: Ana Maria Braga – http://www.portaldasreceitas.info

Bacalhau Grelhado à Sr. Antônio

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 750 g de batatas
  • 200 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 2 ovos cozidos
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Descasque e lave as batatas e coza-as partidas às rodelas em água temperada com sal.
  • Coza também os ovos.
  • Entretanto, descasque os alhos e a cebola; corte esta às rodelas e reserve; pique os alhos e deite-os num tachinho juntamente com o azeite que no final aquecerá para regar tudo.
  • Escalde o bacalhau, enxugue-o num pano e asse-o nas brasas ou num grelhador.
  • Logo que o bacalhau esteja assado desfaça-o em lascas.
  • Depois dos ovos cozidos descasque-os e corte-os às rodelas.
  • Numa travessa coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e polvilhe com pimenta.
  • Repita as camadas: batatas e bacalhau.
  • Espalhe por cima as rodelas de ovo e de cebola e regue com o azeite quente.
  • Enfeite com azeitonas pretas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal

Bacalhau com Batatas e Castanhas

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Ingredientes:

  • 4 postas grossas de bacalhau
  • 1 kg de batatas
  • 300 ml de azeite
  • ½ kg de castanhas
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Azeitonas pretas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatas, corte-as e coza–as com a pele em água temperada com sal.
  • Dê um golpe nas castanhas e coza também noutro tacho.
  • Asse as postas de bacalhau nas brasas sem as deixar queimar.
  • Pode também utilizar-se um grelhador.
  • Depois das castanhas e batatas cozidas descasque-as.
  • Coloque as batatas numa assadeira e por cima o bacalhau partido às lascas mesmo com pele e espinhas.
  • Espalhe as castanhas e os alhos finamente picados e regue com o azeite.
  • Leve ao forno a 200ºC durante 25 minutos e sirva com rodelas de cebola crua e azeitonas.

Fonte: http://www.1001receitas.com – Portugal