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Bacalhau à Gomes de Sá 10

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 1 xícara de leite desnatado quente
  • 2 batatas grandes
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 2 dentes de alho cortados em rodelinhas
  • 1 clara de ovo cozida, picada
  • 8 azeitonas pretas 
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada

Modo de Preparar:

  • Coloque uma peneira de boca para baixo numa bacia de cozinha.
  • Coloque o bacalhau com a pele voltada para cima sobre a peneira.
  • Cubra com água e vede com filme plástico.
  • Deixe na geladeira em torno de 48 horas, trocando a água várias vezes.
  • Escorra o bacalhau e passe em água corrente.
  • Coloque numa panela, cubra com água fervente, tampe, embrulhe num pano e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
  • Tire o bacalhau da água, tire a pele e as espinhas e desfaça a carne em lascas pequenas. Reserve.
  • Coloque o bacalhau na panela, regue com o leite quente, tampe e deixe em infusão por cerca de 1 hora.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Cozinhe as batatas em água fervente temperada com sal. Descasque e corte em rodelas. Reserve.
  • Num prato fundo de servir que possa ser levado ao fogo e ao forno, coloque o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo brando e deixe dourar levemente.
  • Junte as batatas e acrescente as lascas escorridas de bacalhau.
  • Tire do fogo.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.
  • Tire do forno e sirva bem quente diretamente no prato, decorado com a clara, as azeitonas e a salsa.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Camarão à Grega 05

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Ingredientes:

  • 900 g de camarões médios, limpos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ colher (sopa) de creme vegetal light
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de licor de anis (anisete)
  • 1 xícara de queijo fresco esmigalhado com um garfo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de azeitonas pretas cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere os camarões com o limão, o alho, sal e pimenta, cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Aqueça o creme vegetal em fogo médio. Escorra os camarões (reserve o tempero) e refogue, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos.
  • Acrescente o orégano, o licor, o tempero reservado e metade do queijo, misture, deixe ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, até os camarões ficarem macios. Tire do fogo.
  • Junte a salsa, a cebolinha e as azeitonas, misture e coloque num prato de servir. Polvilhe com o queijo restante e leve à mesa.

Fonte: http://www.dietadiet.com.br

Arroz de Pato 07

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Ingredientes:

  • 1 pato de 1,5 kg
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de pequeno de salsinha picada
  • 2 cabeças de alho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 pitada de molho inglês
  • Sal
  • 400 g de arroz
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 300 g de linguiça portuguesa em rodelas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pato inteiro em uma panela, em fogo baixo, com a cebola, a salsa, o alho, o caldo de carne, o molho inglês e o sal por cerca de uma hora ou até ficar macio.
  • Retire do fogo, coe o caldo e reserve.
  • Corte o pato em pedaços pequenos.
  • Prepare o arroz com o caldo reservado (se necessário acrescente mais água).
  • Para servir, coloque o arroz em uma travessa, distribua o pato e as azeitonas.
  • Enfeite com as linguiças.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Pimentão Recheado 10

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Ingredientes:

  • 6 pimentões de qualquer cor
  • 600g de carne moída (patinho, coxão mole ou outra)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Azeitonas  

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura.
  • Deve ficar quase seca. Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos, picados.

Pimentão:

  • Corte a “tampa” do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria “tampa”, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: UOL –  http://www.portocultura.com.br

Salada de Berinjela 05

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picada
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
  • 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de noz picada
  • Orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria.
  • Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes.
  • Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento.
  • Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
  • Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela.
  • Levo ao fogo alto e deixo ferver.
  • Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias.
  • Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
  • Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem.
  • Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada.
  • Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes.
  • Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br