Arquivo da tag: Azeitona Preta

Molho Putanesca 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 200 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • 200 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 75 g de filés de anchova
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ kg de tomate picado
  • 250 ml de purê de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar as espinhas e o excesso de sal das anchovas,
  • Desmanchar no azeite, acrescentar o alho e refogar sem dourar.
  • Adicionar os tomates e um pouco de sal e cozinhar, em fogo lento, até o tomate separar do azeite.
  • Juntar o orégano, as alcaparras, as azeitonas e o purê de tomate.
  • Cozinhar por alguns minutos para mesclar os sabores.
  • Retificar o tempero.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Festiva 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de presunto cozido picado
  • 1 xícara (chá) de queijo prato picado
  • 1 pé de alface pequeno
  • 3 tomates maduros
  • Azeitonas pretas
  • 1 pepino
  • ½ limão
  • Sal
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as folhas de alface e deixar escorrendo, picar os tomates em quatro partes e o pepino em fatias, no sentido do comprimento.
  • Misturar bem o presunto, o queijo e as azeitonas sem caroço.
  • Arrumar tudo em travessa e temperar com o sal, óleo, limão e mostarda.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxa de Cordeiro com Azeitonas e Pimentão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 coxa de cordeiro desossada
  • 150 g de azeitonas pretas
  • 1 pimentão verde
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Óleo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta do reino.
  • Enfarinhe ligeiramente, coloque em uma panela com óleo bem quente e deixe dourar.
  • A seguir diminua o fogo, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar.
  • Na metade do cozimento, junte as azeitonas picadas, o orégano, o pimentão e o suco de limão.
  • Sirva quando a carne estiver bem macia, cobrindo-a com o molho de azeitonas e pimentão.

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pão de Azeitonas e Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Óleo
  • 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 60 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 2 ramos de tomilho
  • 100 g de presunto cru
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com o fermento, o sal, o açúcar, 1 colher (sopa) de óleo e metade do queijo parmesão.
  • Sove a massa, incorporando, aos poucos, cerca de 100 ml de água morna.
  • Acrescente os ovos batidos, o queijo pecorino, o queijo parmesão restante, as azeitonas, as folhas de tomilho e o presunto picado.
  • Sove bem a massa até que comece a soltar das mãos.
  • Forme uma bola, faça uma cruz e deixe descansar por 1 hora em local morno.
  • Em seguida, transfira a massa para uma fôrma de pão, com capacidade para 1 litro, untada.
  • Cubra com um pano de prato e deixe crescer em local morno por 1 hora.
  • Pincele a superfície com a gema diluída no leite e asse em forno médio por 1 hora, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
  • Desenforme o pão, corte-o em fatias e sirva morno.

Fonte: http://culinaria.powerminas.com