Arquivo da tag: Azeitona Preta

Carne Recheada ao Molho Madeira

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Ingredientes:

  • 1 pacote de molho madeira pronto
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 kg de patinho em pedaço
  • 1 linguiça calabresa defumada
  • 1 copo de vinho vermelho
  • 100 g de bacon
  • 1 maço de salsinha
  • ½ copo de vinagre
  • 4 dentes de alho
  • Óleo para fritar
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador 1 cebola, os dentes de alho, a salsinha, o vinho, o vinagre, sal, pimenta do reino á gosto.
  • Fazer um furo no centro da peça e colocar a linguiça atravessando a carne, colocar o bacon e as azeitonas distribuídas pela peça.
  • Colocar em uma travessa e com o tempero batido no liquidificador, e deixar descansar de um dia para o outro.
  • Colocar a carne na panela de pressão com o tempero e cobrir até a metade, quando estiver macia acrescentar no caldo restante um pacote de molho madeira pronto, mexer e deixar engrossar um pouco e bom apetite.

Fonte: http://comidas1.com

Arroz para Acompanhar Churrasco

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Ingredientes:

  • 250 g de azeitonas pretas (sem caroço)
  • 250 g de azeitonas verdes (sem caroço)
  • 3 tomates sem pele picadinho
  • 1 cebola pequena picadinha
  • Alho picadinho (a gosto)
  • 1 tablete de caldo maggi
  • 250 g de manteiga
  • 4 copos de arroz

Modo de Preparar:

  • Refogar o arroz, deixar cozinhar e deixar descansar.
  • Levar ao fogo o restante dos ingredientes e refogar bem.
  • Misturar no arroz e acrescentar um copo de farinha de mandioca torrada (a medida do copo é de 200 ml).

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Especial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 1 cebola picada,
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 peitos de frango cozido e desfiados, refogados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem pele e sem semente
  • 1 pimentão vermelho cortados em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Depois de refogado acrescente:

  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de ricota amassada
  • 100 g de azeitona pretas picadas

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Misture 2 xícaras de creme com 100 g de mussarela de búfala picada,
  • Tempere com sal e noz moscada e acomode por cima da ricota,
  • Polvilhe parmesão ralado
  • Leve ao forno quente por 20 minutos.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque metade do arroz, acomode por cima o refogado, cubra com o restante do arroz e, por cima, a cobertura.
  • Sirva quente
  • Para acompanhar: salada verde

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Rolo de Vitela com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de escalopes de vitela
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 pitadas de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 25 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bata os escalopes para eles ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos, pique metade delas e as outras as corte ao meio.
  • Numa tigela misture o presunto picado, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, a pimenta e a noz moscada.
  • Cubra com esta mistura cada escalope, e depois enrole-o a partir da extremidade mais fina, e ate-o com fio de cozinha.
  • Derreta a manteiga com o azeite num tacho, aloure aí os escalopes, e regue-os com o vinho branco, deixando ferver durante 1 minuto.
  • Tape-os depois e deixe cozer em fogo brando durante meia hora, mexendo de vez em quando.
  • Depois junte as metades das azeitonas e deixe cozer durante 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco, e não se esqueça de retirar os fios.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal