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Tagliatelle com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 200 g de tagliatelle    
  • Quanto baste de azeite         
  • 20 g de anchovas      
  • 2 dentes de alho picado        
  • 1/2 pimenta dedo de moça   
  • 30 g de funghi secchi
  • Quanto baste de sal  
  • 1/2 copo de vinho branco     
  • Quanto baste de salsinha picada  

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o tagliatelle e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente a anchova, o alho, a pimenta e o funghi secchi.
  • Refogue e corrija com sal.
  • Acrescente o vinho branco e deixe reduzir um pouco.
  • Acrescente a salsinha.
  • Em um prato, coloque a massa, um pouco do molho e salpique salsinha.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Talharim ao Funghi

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Ingredientes:

  • 100 g de shiitake       
  • 100 g de champignon fresco
  • Quanto baste de alcachofra picada 
  • Quanto baste de azeite de oliva       
  • 2 dentes de alho        
  • 2 filés de anchovas   
  • 300 ml de creme de leite fresco       
  • 100 ml de vinho branco        
  • Quanto baste de hortelã       
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   
  • 400 g de tagliarini

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite, coloque os cogumelos até murcharem um pouco.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir.
  • Coloque as alcachofras, o creme de leite e ferva até engrossar um pouco.
  • Acrescente a hortelã, sal, as anchovas e a pimenta do reino branca.
  • Tempere o tagliarini cozido al dente com este molho.
  • Decore com hortelã.
  • Não se come esta massa com queijo ralado.

Fonte: Rogério Aggio – http://cybercook.terra.com.br

Penne à Putanesca 02

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Ingredientes:

  • 500 g de penne
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher de orégano
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 500 g de tomates maduros
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 100 g de anchovas
  • 50 g de alcaparras
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 pimenta vermelha
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela com azeite, dourar o alho.
  • Juntar os tomates sem pele, metade da xícara de salsinha, as alcaparras, as azeitonas em pedaços, o orégano e a pimenta vermelha.
  • Refogar por 15 minutos.
  • Juntar as anchovas em pedacinhos e refogar por mais 10 minutos.
  • Cozinhar o macarrão ao dente, conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer, transferir para uma travessa e incorporar o molho.
  • Salpicar o restante da salsinha e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche Aberto de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de alcaparras dessalgadas picadas
  • 1 colher (chá) de pastas de anchovas
  • 4 colheres (sopa) de maionese de limão
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 500 g de camarões sete barbas frescos limpos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Folhas de alface em tiras finas
  • 1 cebola pequena
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Fatias de pão de fôrma

Modo de Preparar:

  • Temperar os camarões com o suco de limão, sal e pimenta. Reservar.
  • Refogar a cebola na manteiga até ficar macia (não deixar dourar).
  • Acrescentar os camarões e refogar durante 3 minutos.
  • Temperar a maionese com alcaparras e a pasta de anchovas.
  • Adicionar os camarões já frios e acertar o sal.
  • Espalhar um pouco de tiras de alface em cada uma das fatias de pão.
  • Cobrir com uma porção de maionese de camarões e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Carpa Grelhada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 postas de carpa de 75 g cada uma
  • 2 colherinhas (café) de pasta de anchovas
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Untar as postas de carpas com a pasta de anchovas e passar na salsa picada.
  • Colocar sobre uma grelha bem quente durante 20 minutos, sendo 10 minutos de um lado e 10 minutos do outro, para que ambos os lados fiquem grelhados por igual.
  • Decorar com rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitas.us