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Frango ao Molho de Mostarda e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 8 sobre coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • ½ cebola grande picada
  • 1 talo de salsão
  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 300 g de creme de leite
  • 1 xícara (café) de mostarda
  • 1 colher (café) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Desosse as sobre coxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o suco de limão.
  • Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobre coxas e doure bem.
  • Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
  • Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado.
  • Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água.
  • Cozinhe até reduzir pela metade.
  • Adicione o creme de leite e a mostarda.
  • Cozinhe mais um pouco no fogo baixo.
  • Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela.
  • Acrescente as sobre coxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde.
  • Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.

Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Fonte: http://jornalhoje.globo.com

Yakisoba 03

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Ingredientes:

  • 100 g de filé mignon
  • 125 g de macarrão para Yakisoba
  • 35 g de cenoura
  • 35 g de vagem
  • 35 g de couve flor
  • 35 g de brócolis
  • 50 g de repolho
  • 50 g de acelga
  • 2 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1/3 xícara (chá) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de soja.

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com um pouco de pimenta do reino, Ajinomoto e sal.
  • Corte os legumes.
  • Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem.
  • Depois de pronto, frite-o por dois minutos em um pouco de óleo, escorra e reserve.
  • Para o molho, refogue o filé brevemente e reserve.
  • Refogue os legumes em um pouco de óleo, colocando os mais duros primeiro.
  • Acrescente o caldo e cozinhe por alguns instantes.
  • Retorne o filé, acrescente o shoyu, corrija o sal, o Glutamato Monossódico e a pimenta do reino.
  • Acrescente o amido de milho e quando engrossar desligue o fogo.
  • Tempere com o óleo de gergelim torrado, coloque o molho sobre o macarrão e sirva.

Fonte: Cybercook – http://www.vinhosevinhos.com

Recheado Evidence com Creme de Funghi

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Ingredientes:

  • 1 caixeta Recheado Presunto e Queijo Evidence Batavo

Creme de Funghi Seco

  • 250 ml de Leite Integral Batavo
  • 1 colher (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de funghi seco desidratado
  • 2 xícaras (chá) de água (para hidratar o funghi)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de Creme de Leite Batavo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Prepare o Recheado Presunto e Queijo Evidence Batavo conforme as instruções da embalagem.

Creme de Funghi Seco

  • Lave bem o funghi seco e deixe de molho na água por 02 horas.
  • Em um refratário dilua o amido de milho no Leite Integral Batavo e reserve.
  • À parte, em uma panela, aqueça a Manteiga Extra Sem Sal Batavo e doure a cebola.
  • Acrescente o funghi com a água e deixe cozinhar.
  • Junte o leite misturado com o amido de milho, ferva até obter um creme.
  • No final, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva acompanhando o Recheado Evidence Batavo.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Torta de Frango Crocante

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g manteiga sem sal
  • 500 g farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1 colher (sobremesa) queijo ralado na hora

Recheio:

  • 1 peito de frango grande cozido
  • 1 caldo de frango
  • 4 copos de água
  • 1 cenoura grande (picada em quadradinhos)
  • 300 g requeijão de bisnaga
  • 2 folhas de louro
  • 1 pires (pequeno) cebolinha verde picada
  • 1 pires (pequeno) cheiro verde
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola (pequena)
  • 1 gema
  • Gotas de café
  • 1 colher (chá) amido de milho

Modo de Preparar:

Massa:

  • Picar a manteiga, bem gelada, em quadradinhos pequenos.
  • Adicionar a farinha, o ovo, o sal e um punhado de queijo ralado na hora.
  • Amassar a massa com a ponta dos dedos, e depois com as mãos, até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa.
  • Forrar a forma (de preferência de fundo falso), pegando a massa em pequenos pedaços, e moldando, com as pontas dos dedos, até forrar o fundo e a lateral da forma.

Recheio:

  • Colocar o frango e a cenoura para cozinhar na mesma panela.
  • Adicionar o caldo de frango e o amido de milho, quando ambos estiverem cozidos , picar em quadrados, não muito pequenos.
  • Separar a água que cozinhou.
  • Refogar o frango e a cenoura com alho, cebola, cebolinha e o louro.
  • Adicionar 1 + ½ copo cheio da água que cozinhou o frango e deixar ferver por uns 3 minutos.
  • Deixar o recheio esfriar para colocar na massa.
  • Adicionar metade do requeijão em bisnaga, o cheiro verde e desligar o fogo.
  • Quando o recheio estiver frio, colocar na forma.
  • Antes de cobrir a massa, colocar o restante do requeijão em bisnaga em pedaços.
  • Cobrir com o restante da massa, que foi aberta num saco plástico e esticada com um rolo.
  • Misturar a gema do ovo com uma pitada de café e passar por cima da superfície da torta.
  • Deixar no forno até dourar.
  • Aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Tatá Cury – http://www.band.com.br/receitaminuto

Filé Mignon Folhado com Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

Para a carne:

  • 750 g filé mignon limpo em peça (parte central)
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho

Para a pasta de legumes:

  • 70 g cogumelos (qualquer tipo)
  • 40 g salsão picado grosseiramente
  • 20 g cebola picada grosseiramente
  • 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente
  • ½ dente de alho picado
  • 10 g manteiga
  • Sal a gosto

Para o molho de vinho tinto:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 litro de vinho tinto de mesa
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Para a massa folhada:

  • 500 g de massa folhada congelada (tire a massa do freezer 1 h antes)
  • 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para abrir a massa

Modo de Preparar:

Para a carne:

  • Num recipiente, coloque 750 g filé mignon limpo em peça (parte central) e tempere com 1 colher (sopa) de alecrim picado, 1 colher (sopa) de tomilho (só as folhas) e sal e pimenta a gosto, esfregando em volta da carne.
  • Numa frigideira grande ou panela onde caiba a carne, em fogo médio forte, coloque 3 colheres (sopa) de óleo de milho e deixe esquentar bem.
  • Coloque o filé mignon temperado e vá virando para que fique dourado por fora e mal passado por dentro (tipo Roast beef).
  • Deixe esfriar e reserve.

Para a pasta de legumes:

  • Num liquidificador, coloque 70 g cogumelos (qualquer tipo), 40 g salsão picado grosseiramente, 20 g cebola picada grosseiramente, 70 g cenoura descascada e picada grosseiramente e ½ dente de alho picado e bata bem até virar um purê.
  • Numa frigideira em fogo brando, derreta 10 g de manteiga, despeje a mistura de legumes batidos e acerte o sal.
  • Deixe secar (perder a água) em fogo brando de 10 a 15 min.
  • Retire do fogo e deixe esfriar (deve ter a consistência de uma pasta firme).

Reserve.

Para o molho de vinho tinto:

  • Numa panela, em fogo brando derreta 1 colher (sopa) de manteiga e coloque 1 colher (sopa) de cebola picada.
  • Deixe amolecer sem dourar e despeje 1 litro de vinho tinto de mesa e 1 tablete de caldo de carne.
  • Deixe em fogo brando até perder o cheiro de álcool (cerca de 10 min).
  • Adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de creme de leite e não pare de mexer.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Coe e reserve.

Para a massa folhada:

  • Numa superfície lisa e polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo de macarrão até dobrar de tamanho para os dois lados (ou o suficiente para envolver o seu pedaço de filé).

Para a montagem:

  • Numa assadeira, coloque a massa.
  • Faça um risco imaginário no meio da massa e bem no centro da primeira metade.
  • Com o auxílio de uma colher, passe um pouco da pasta de legumes fazendo o formato da carne e salvando as bordas.
  • Ponha o filé sobre a pasta e cubra-o com o restante da pasta de legumes.
  • Com a ajuda de um pincel, passe 1 ovo cru misturado com 1 colher (sopa) nas bordas para que uma cole na outra.
  • Cubra com a outra metade da massa e, com as mãos, vá apertando levemente ao redor do seu contorno.
  • Corte a massa restante deixando 2 cm de borda e feche com um garfo como se fosse um pastel.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 min.
  • Para servir o prato:
  • Corte o folhado em fatias de 2 a 3 cm.
  • Esquente bem o molho sem ferver e coloque-o no fundo da travessa e ponha as fatias do folhado em cima.

Fonte: www.maisvoce.com.br