Arquivo da tag: Amido de Milho

Nhocão Recheado e Embrulhado no Pano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de batata cozida e espremida ainda quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • Sal e noz-moscada a gosto

Recheio:

  • ½ kg de queijo minas padrão ralado
  • 3 tomates picados e sem sementes
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 250 g de presunto fatiado e picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 250 g de queijos picados (gorgonzola, mussarela, provolone e catupiry)
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Para o recheio coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture e reserve.
  • Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem com uma colher.
  • Abra a massa sobre um pano de prato e espalhe o recheio reservado.
  • Enrole o pano, amarre as pontas com barbante e leve para cozinhar em água quente por 20 minutos. Enquanto isso faça o molho.
  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha, misture até ficar de cor marrom claro e coloque aos poucos e sem parar de mexer o leite até que fique um creme liso.
  • Por fim coloque os queijos, desligue o fogo e no próprio calor residual vá misturando até derreter.
  • Tire o nhoque da água, desenrole do pano e coloque em uma travessa.
  • Regue delicadamente com o molho e sirva ainda quente.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Filé de Frango à Milanesa 06

Publicado em por
Responder

Filé de Frango à Milanesa 06Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango em bifes
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de galinha esfarelado
  • Raspas de 1 limão mais o suco deste
  • Sal e pimenta a gosto
  • Amido de milho
  • Ovos
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o suco e as raspas do limão, o alho, caldo de galinha o sal e a pimenta.
  • Deixe tomar gosto por no mínimo 1 hora.
  • Passe os mesmos no amido de milho, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  • Frite em bastante óleo de boa qualidade, ficam sequinhos e crocantes.

Nota: quanto menos óleo utilizar para frituras, mais encharcadas ficam.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Toucinho do Céu 04

Publicado em por
Responder

Toucinho do Céu 04Ingredientes:

Massa:

  • 11 gemas de ovos
  • 4 ovos inteiros
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 1 colher de amido de milho
  • 1/2 tampa de essência de amêndoas

Calda:

  • 200 ml de água
  • 400 g de açúcar

Cobertura:

  • Vinho do porto
  • Açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Calda:

  • Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe engrossar a calda até formar o ponto de fio.
  • Tire do fogo e reserve.

Massa:

  • Colocar na batedeira todos os ingredientes e bata por 2 minutos.
  • Misture a calda com a massa e leve ao fogo baixo sem parar de mexer.
  • A massa irá formar uma espuma.
  • Quando a mesma sumir, pode desligar o fogo.
  • Cubra o fundo da fôrma (com fundo removível) com papel-alumínio e unte com manteiga e farinha de trigo.
  • Acrescente a mistura da massa e tampe com outra camada de papel-alumínio.
  • Pegue uma fôrma retangular com água e coloque na parte inferior do forno (embaixo da grelha).
  • Por cima, coloque a massa que vai cozinhar sob o vapor.
  • Quando o toucinho estiver soltando das bordas da assadeira, estará no ponto.
  • Retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere a massa esfriar.
  • Desenforme e vire ao contrário com cuidado.
  • Cubra o toucinho com 2 colheres de vinho do porto e polvilhe com o açúcar de confeiteiro para finalizar a sobremesa.

Fonte: Restaurante A Bela Sintra – http://mdemulher.abril.com.br

Gratinado de Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 200 g de salmão defumado em fatias
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado,
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • Sal a gosto

Demais ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró.
  • Acrescente o salmão, o tomate, refogue e tempere com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Creme:

  • Aqueça a manteiga em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o amido de milho dissolvido no leite, o creme de leite o requeijão, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque uma camada de creme e uma do recheio.
  • Repita a sequência até terminar os ingredientes, finalizando com o creme.
  • Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Sequilho 06

Publicado em por
Responder

Sequilho 06Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ovo
  • 2 1/2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 3 3/4 xícaras (chá) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture o leite condensado, o ovo, a margarina, o sal e o fermento.
  • Acrescente aos poucos o amido de milho, mexendo bem até obter uma massa homogênea, que dê ponto para enrolar.
  • Deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
  • Modele os sequilhos, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
  • Mantenha distância entre eles, pois os sequilhos crescem muito.
  • De o formato desejado utilizando garfos, cortadores ou fazendo simplesmente bolinhas, e asse em forno preaquecido, a 180 ºC por 10 minutos ou até dourarem levemente.

Fonte: Culinarista Mônica Xavier – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br