Pargo Assado no Forno

Publicado em 25/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Arranja-se o pargo, e dão-se uns golpes para que asse melhor.
Tempera-se o peixe com sal e pimenta.
De preferência deixar algum tempo com o sal para tomar gosto.
Depois numa frigideira, coloca-se o azeite (de forma a que cubra todo o fundo da frigideira), com a cebola e o alho.
Deixa-se refogar um pouco.
Depois se junta tomate pelado picado em cubinhos e deixa-se ferver um pouco.
Adiciona-se o tempero a gosto e se junta o vinho e a salsinha bem picadinha.
Deixa-se apurar.
Coloca-se o peixe num recipiente refratário e coloca-se este molho por cima
Vai ao forno durante 30 a 40 minutos (depende do tamanho do peixe), a cerca de 170ºC.
Durante a cozedura do peixe, ir vigiando para que não fique seco, se virem que está a ficar sem molho, acrescentar água ou vinho branco.
Pode-se acompanhar com batata frita aos cubos, ou com um bom purê de batata.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br – Portugal

Bacalhau com Ovos de Codorna 03

Publicado em 24/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a batata em água e sal.
Quando estiver cozida, escorrer, descascar e cortar em rodelas grossas.
Fritar em metade do azeite até dourar.
Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
Mergulhar as postas de bacalhau no leite e levar ao fogo.
Apagar o fogo quando iniciar fervura.
Escorrer e secar o peixe.
Passar as postas na farinha e sacuda retirando excesso.
Passar então nos ovos batidos.
Na mesma frigideira que fritou as batatas, colocar o azeite restante (mas reservar uma colher de sopa) e aquecer bem.
Fritar o bacalhau até dourar.
Retirar e colocar o peixe em uma travessa.
Ao redor, colocar a batata frita. Reservar.
Fritar a cebola cortada em 4 no azeite reservado.
Escorrer, reservando o azeite, e colocar sobre o bacalhau.
Na mesma frigideira, fritar o alho em flocos até dourar.
Polvilhar sobre o bacalhau.
Na mesma travessa, espalhar o ovo de codorna partido ao meio, a azeitona e a cenoura.
Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 24/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 24/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador a cebola, o alho, o tomate, a salsa, o coentro e a pimenta até ficar homogêneo. Reservar.
Aquecer o azeite e o óleo numa panela e despejar o molho batido.
Refogar por 5 minutos.
Colocar o bacalhau e cozinhar por 30 minutos com a panela tampada.
Juntar o caldo de legumes aos poucos, mexendo às vezes.
Acrescentar o palmito, a ervilha, o milho, a azeitona e o creme de leite.
Mexer bem.
Fritar a batata em óleo quente.
Escorrer bem e servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Publicado em 24/07/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta e metade do suco de limão.
Passe pela farinha batendo ligeiramente entre as mãos para retirar o excesso.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça metade do azeite.
Junte as postas de peixe com a pele virada para baixo e grelhe por cinco minutos.
Vire e grelhe do outro lado até dourar.
Transfira para uma travessa.
Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite o chouriço por um minuto.
Disponha sobre o peixe e cubra com papel alumínio para manter aquecido.
Ainda na frigideira, refogue o alho e a cebola por três minutos.
Acrescente o aspargo, a ervilha e refogue até que os legumes fiquem al dente.
Adicione a casca e o suco de limão restante.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Sirva o peixe com o chouriço e o refogado de vegetais.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br