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Carré de Cordeiro com Risoto de Menta

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Carré de Cordeiro com Risoto de MentaIngredientes:

  • ¼ de xícara [chá] de arroz arbóreo cozido em água e sal
  • 6 colheres [sopa] de parmesão ralado
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 dente de alho
  • ½ maço de hortelã
  • 3 pedaços de carré de cordeiro
  • 2 colheres [chá] de licor de menta
  • Azeite a gosto
  • 1 concha de caldo de legumes

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho em uma panela com azeite e depois jogue o arroz já cozido.
  • Deixe refogar por 1 minuto e acrescente a hortelã para liberar o aroma.
  • Na sequência, despeje o licor de menta e o caldo de legumes.
  • Deixe refogar até o caldo secar.
  • Acrescente a manteiga e o queijo ralado e misture, deixando cremoso.
  • Desligue o fogo e comece a grelhar o carré: com a chapa ou frigideira quente, coloque os pedaços de carré e deixe-os grelhando até dourar uma das partes.
  • Jogue sal a gosto e vire para outra parte, para dourar.
  • A média para dourar é de 3 minutos para uma carne mal passada.
  • Quanto mais bem passado ficar, mais rígida a carne fica.
  • Na hora de servir, disponha o risoto no prato e ao lado, o carré.

Fonte: Chef Rogério Carneiro – Restaurante Red Angus – http://comidasebebidas.uol.com.br

Atum Delicioso com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de leite de coco
  • 600 g de filés de atum
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • Farinha de trigo suficiente para passar os filés

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com o limão, a pimenta, o dente de alho, ½ cebola, 1 colher de salsa e 1 colher de cebolinha verde, e deixe tomar gosto por 2 horas.
  • À parte refogue ½ cebola no azeite, 1 colher de salsa e 1 colher de cebolinha.
  • Acrescente o leite de coco, deixe ferver, apague o fogo e reserve.
  • Passe o atum levemente na farinha, frite e coloque no molho, reduza o fogo e deixe ferver por uns 5 minutos, acrescentando pequenas porções de água, se necessário.
  • Verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Salada Italiana 09

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Salada Italiana 09Ingredientes:

  • 1 caixa tomate-cereja
  • 1 cabeça de alho
  • 4 pães brioche
  • 1 molho manjericão
  • 1 alface-americana
  • 1 minibaguete

A gosto:

  • Azeite extravirgem
  • Sal grosso
  • Tomilho
  • Alecrim

Modo de Preparar:

  • Lave os tomates e corte-os ao meio. Reserve.
  • Corte os brioches em rodelas e depois em quadradinhos (croutons), arrume em um tabuleiro.
  • Tempere com azeite, sal grosso, folhas de tomilho, alecrim e leve ao forno para fazer torrada.
  • Em uma panela pequena coloque a cabeça de alho, cubra com azeite e leve para confitar em fogo baixo.
  • Toda vez que atingir fervura retire a panela do fogo.
  • Volte em seguida.
  • Deixe o alho cozinhar lentamente. Reserve.
  • Em um bowl, coloque os tomates cortados, as folhas de manjericão, os croutons, e o alho confitado (solte os dentes de alho) misture tudo e reserve.
  • Coloque as folhas de alface lavadas e secas em uma travessa ou em um prato individual e arrume os tomates no centro.
  • Regue com um fio de azeite.

Fonte: http://www.manentti.com.br  

Nhoque Perfeito

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Ingredientes:

  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 650 ml de água quente
  • 1 ovo
  • Queijo parmesão ralado
  • Folhas de manjericão

Recheio:

  • 300 g de mussarela em cubos

Molho:

  • 3 latas de tomate pelado
  • 4 dentes de alho inteiros
  • Azeite a gosto
  • 1 pitada de bicarbonato
  • Sal a gosto
  • Pimenta-calabresa seca a gosto
  • Azeitona verde a gosto
  • 1 cebola picada
  • 300 g de carne moída

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a água com o tablete de caldo de legumes, a margarina e a batata cozida até ferver.
  • Junte a farinha de uma só vez, acrescente o ovo, e mexa até soltar da panela.
  • Retire da panela e deixe a massa esfriar, sovando.
  • Faça bolinhas e recheie com a mussarela.
  • Coloque em um refratário untado com azeite ou forrado com molho.
  • Cubra tudo com o molho, o queijo e as folhas de manjericão.
  • Leve ao forno por 15 minutos para derreter o queijo.

Molho:

  • Bata as latas de tomate no liquidificador.
  • Coloque em uma panela com azeite e alho.
  • Deixe dourar por 4 minutos.
  • Acrescente o restante dos ingredientes e deixe apurar o molho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Frango à Brasileirinha

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Ingredientes:

  • 1 frango cortado em pedaços pequenos.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco.
  • 6 dentes de alho.
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta a gosto, o suco de limão e vinho.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Escorra do tempero e frite aos poucos em óleo quente até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
  • No mesmo óleo frite o alho, retire com a escumadeira e espalhe sobre o frango.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br