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Mojica de Pintado à Cuiabana

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mojica de pintado à cuiabanaIngredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1½ colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Sal
  • 1 limão
  • Azeite
  • 1 kg de mandioca

Modo de Preparar:

  • Tempere o pintado cortado em cubinhos com limão, alho amassado e sal
  • Em seguida deixe descansar por 15 minutos para pegar gosto.
  • Em uma panela coloque o azeite e o alho picado e deixe fritar um pouco.
  • Em seguida faça o mesmo com os cubos de pintado.
  • Acrescente a mandioca pré-cozida com sal e cortada em pedaços e água suficiente para cobrir tudo.
  • Coloque a salsinha e a cebolinha, dê uma mexida e deixe cozinhar em torno de 20 minutos, ou até a mandioca se desmanchar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pintado ao Molho

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Ingredientes:

  • 6 postas (grandes) inteiras de pintado
  • 2 tomates médios cortados em rodelas
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 1 caixinha de molho de tomate de sua preferência
  • 3 colheres de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • Pimenta-de-cheiro (ou se preferir em molho)
  • Sal a gosto
  • Cheiro-verde à vontade (coentro e cebolinha)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta-de-cheiro, o alho amassado e limão.
  • Deixe curtir o tempero por 1 hora.
  • Coloque a panela (se possível de alumínio batido) no fogo, acrescente o óleo quando a panela estiver quente, depois coloque o peixe deixe fritar um pouco de cada lado, mas não muito, pois o mesmo se desmancha fácil.
  • Acrescente o molho de tomate e cubra com água, agora não mexa mais no peixe.
  • Quando estiver quase no ponto coloque a camada de tomate, cebola e o pimentão.
  • Se estiver seco acrescente mais um pouco de água até cobrir novamente.
  • Deixe cozinhar por mais uns 10 a 15 minutos, desligue e acrescente o cheiro-verde e tampe a panela.
  • Muitas pessoas não gostam muito do coentro, mas um dos segredos é o coentro que combina muito bem com peixes.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Palmito

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Filé de Frango com PalmitoIngredientes:

  • 4 filés de frango
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de suco de limão

Molho:

  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 xícaras [chá] de palmito bem picadinho
  • Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango com sal e o suco de limão, deixe marinar por 10 minutos.
  • Em uma frigideira grande coloque o óleo e frite os filés dos dois lados, depois de fritos coloque-os em uma travessa no local quente.

Molho:

  • Misture o trigo com água e na mesma frigideira que fritou os filés junte o trigo dissolvido, caldo de galinha e deixe ferver por 2 minutos.
  • Junte o palmito picadinho mexer deixando mais 2 minutos no fogo.
  • Depois retire e coloque este molho por cima dos filés de frango, polvilhe salsinha picadinha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Frango com Quiabo Picante

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Ingredientes:

  • 600 g de quiabo
  • 1 ½ kg coxa e sobrecoxa de frango
  • 400 ml de água
  • ½ cebola média picada
  • 3 tomates médios picados
  • 4 dentes de alho picados
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 galho de alecrim
  • Tomilho a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Óleo para selar o frango

Modo de Preparar:

  • Corte os pedaços de frango ao meio do osso e tempere com sal e pimenta-calabresa.
  • Numa panela coloque o óleo e frite os pedaços de frango até dourarem, depois reserve.
  • Na mesma panela, tire o excesso de óleo e doure a cebola e o alho.
  • Corte os quiabos em pedaços de 2 cm.
  • Coloque o quiabo junto com a cebola e alho e refogue.
  • Se quiser tirar a baba do quiabo, esprema meio limão na mistura.
  • Adicione os tomates e deixe 3 minutos.
  • Adicione os pedaços de frango e 400 ml de água.
  • Coloque o manjericão, alecrim e tomilho.
  • Mexa até misturar bem os ingredientes.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Carne Desfiada Temperada

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Carne Desfiada TemperadaIngredientes:

  • 1 kg de cebola
  • 1 kg de tomate
  • 4 kg de carne (patinho ou lombo agulha) limpa e sem sebo
  • 100 g de alho socado
  • 500 g de bacon cortado em cubos
  • Sal, cominho, louro e pimenta-do-reino a gosto,

Acessório:

  • Panela de barro funda com tampa (opcional)

Modo de Preparar:

  • Bata a cebola e o tomate no liquidificador e reserve.
  • Corte a carne em pedaços e ponha na panela com todos os outros ingredientes.
  • A carne deve ficar mergulhada no líquido.
  • Se necessário, acrescente até meia xícara de água.
  • Tampe a panela e reserve.
  • Leve ao fogo e cozinhe por até quatro horas.
  • Antes de servir, aqueça novamente e dê uma ligeira mexida na carne para que ela se desmanche.
  • Pode ser servida com arroz branco, banana-da-terra cozida e farinha de mandioca.

Dica: Você pode preparar esta receita em panela de pressão.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br