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Linguado ao Molho de Feijão

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 cebola picada miúda
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de feijão-preto
  • ½ l de caldo de galinha ou peixe
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de louro em pó
  • Sal e pimenta agosto

Peixe:

  • 4 a 5 filés de linguado
  • 2 l de água
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de salsinha
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 talos de salsão picados
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho:

  • Colocar em uma panela 2 colheres (sopa) de manteiga e refogar a cebola, o alho, o salsão, o alho-poró e a salsinha.
  • Adicionar o feijão, o caldo e o restante da manteiga juntamente com todos os outros ingredientes.
  • Cozinhar tudo até o feijão ficar bem macio e se necessário, adicionar mais caldo.
  • Depois de pronto, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador, aí você terá o molho pronto.

Peixe:

  • Aquecer em uma panela os 2 litros de água com todos os outros ingredientes e deixar cozinhando por 15 a 20 minutos.
  • Colocar os filés de linguado e deixar cozinhar por 5 a 7 minutos.
  • Para finalizar, colocar o molho aquecido no fundo de uma travessa oval.
  • Colocar os filés e decorar com rodelas de limão e rodelas de cebolas já refogadas.
  • Para acompanhar, sirva legumes grelhados, como berinjelas, pimentões, abobrinhas, tomates, endívias e etc.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Farinha de Mandioca com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau
  • 100 ml de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 150 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele totalmente o bacalhau desfiado.
  • Cozinhe numa panela com pouco mais de 1 litro de água; quando cozido, escorra e reserve o caldo.
  • Numa panela, leve ao fogo o azeite com os dentes de alho e a cebola picadas, a folha de louro e mexa até dourarem;
  • Junte o caldo do cozimento do bacalhau e deixe ferver.
  • Dissolva a farinha de mandioca em água fria e adicione-a ao preparo anterior, mexendo sempre.
  • Retifique o sal, tempere com pimenta e junte então o bacalhau desfiado e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Sirva imediatamente decorado com salsa picada.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Mujica de Pintado 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 5 tomates maduros bem picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 limão
  • 1 1/2 colher de azeite
  • Cebolinha e coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca picada em cubinhos (mas não deixe amolecer muito).
  • Reserve a água da mandioca.
  • Corte o filé de peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de 1 limão.
  • Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida coloque o tomate, a cebola e um pouco de cheiro verde.
  • Deixe cozinhar até desmanchar.
  • Coloque os pedaços de peixe e vire-os bem devagar.
  • Após refogar o peixe, adicione a água que cozinhou a mandioca até cobrir o peixe.
  • Após 15 minutos, adicione a mandioca pré-cozida e deixe terminar de cozinhar até o caldo ficar grosso.
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione mais um pouco de cebolinha e coentro.
  • Sirva a seguir com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Molho da Sogra

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Ingredientes:

  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-calabresa moída
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • ½ embalagem de vinagre
  • ½ maço de cebolinha
  • ½ maço de salsinha
  • 3 dentes de alho
  • 1 copo de água
  • Sal a gosto
  • 6 tomates
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes lavados e descascados no liquidificador e bata até que todos se misturem.
  • Fica líquido.
  • Sirva com pão e em cima das carnes do churrasco.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Pintado Escondido

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Pintado EscondidoIngredientes:

  • 1 kg de pintado em postas sem osso
  • 5 tomates sem semente (picado)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentões amarelos cortados em rodelas
  • Sal e cheiro-verde a gosto
  • Suco de 5 limões
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para regar
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro médio de azeitona
  • 1 molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.
  • Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate.
  • Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro-verde.
  • Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte o papel-alumínio de forma que dê para embrulhar individualmente as postas do pintado.
  • Abra o papel-alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas.
  • Feche o peixe com o papel-alumínio até envolver todo o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.
  • Sirva porções individuais acompanhadas com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br