Ingredientes:

• 6 filés de peito de frango
• 2 dentes de alho amassados
• ½ xícara [chá] de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 fatias de mussarela e presunto gordo para rechear
• 2 colheres [sopa] de farinha de trigo para enfarinhar

Molho de leite de coco:

• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara [chá] de caldo de frango
• 1 colher [sopa] de curry em pó
• 1 colher [sopa] de pirão de tomate
• 1 colher [sopa] de suco de limão
• 1 ½ xícara [chá] de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de coentro

Modo de Preparar:

• Bata os filés de frango entre duas folhas de filme-plástico.
• Tempere-os com alho, vinho, sal e pimenta.
• Deixe tomar gosto por 25 minutos.
• Coloque sobre cada filé uma fatia de mussarela e uma de presunto, enrole formando um rocambole, prenda com palitos e passe pela farinha de trigo.
• Coloque-os um ao lado do outro numa assadeira antiaderente, regue com a manteiga, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 1 hora.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 5 minutos.
• Leve ao fogo uma panela com a manteiga, espere derreter, junte a cebola, o alho e frite até murchar.
• Acrescente o caldo de frango, o curry, o pirão de tomate, o leite de coco, o suco de limão, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture bem e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo.
• Coloque os rolinhos de peito de frango numa travessa, cubra com o molho de leite de coco e enfeite com o coentro picado.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Agência O Estado – www.peetersplace.com.br