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Macarrão com Camarão e Aspargos

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Macarrão com Camarão e AspargosIngredientes do Macarrão com Camarão e Aspargos:

  • 500 g de aspargos frescos
  • 500 g de macarrão com ovos
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 500 g de camarão médio limpo
  • 500 g de cogumelo fresco, cortado em fatias finas,
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto

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Frango ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado ou partes preferidas.
  • 1 cebola grande batida no processador
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 ou 3 colheres (chá) de gengibre ralado
  • 2 pimentas-malaguetas picadas
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (sopa) de coentro em pó
  • ½ colher (sopa) de cominho em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-vermelha em pó
  • ¼ de colher (chá) de açafrão da terra em pó
  • ½ colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • Coentro verde picado (usei cebolinha)
  • 50 g de amêndoas sem casca moídas
  • 1 xícara de creme de leite (usei desnatado).
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouquinho de óleo e adicione as cebolas.
  • Deixe que dourem.
  • Passe o alho, o gengibre e a pimenta no processador.
  • Acrescente às cebolas e mexa bem.
  • Ao começar a dourar, acrescente a folha de louro e depois os pedaços de frango.
  • Aumente o fogo para não deixar juntar líquido e vire o frango para que doure por igual.
  • Reduza o fogo e adicione o coentro em pó, o cominho, pimentas em pó, açafrão da terra, sal e páprica.
  • Mexa bem.
  • Quando estiver bem aromático, adicione 1 xícara de (chá) de água quente e misture.
  • Quando ferver, reduza o fogo e cubra.
  • Deixe cozinhar até que o frango esteja no ponto desejado.
  • Se necessário, adicione um pouco mais de mais água.
  • Mexa de vez em quando.
  • Antes de retirar do fogo, junte as amêndoas moídas ao creme de leite e adicione ao frango.
  • Deixe no fogo o suficiente para esquentar.
  • Sirva com coentro picado ou cebolinha verde por cima.

Fonte: http://agdah.blogspot.com.br

Salmão Grelhado ao Molho de Shoyu 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim (opcional)
  • 4 postas de salmão (600 g)
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • Cebolinha picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um refratário, misture o shoyu, o mel, o gengibre, o alho e o óleo de gergelim.
  • Disponha as postas de salmão, cubra com filme-plástico e deixe descansar por 30 minutos, virando na metade do tempo.
  • Retire o salmão da marinada e seque com papel-toalha.
  • Em uma frigideira, em fogo alto, aqueça o óleo ou azeite.
  • Doure as postas de salmão por 2 minutos de cada lado.
  • Disponha em uma travessa e mantenha aquecido.
  • Coloque a marinada na frigideira.
  • Ferva, em fogo alto, por 5 minutos ou até obter textura de calda e reduzir pela metade.
  • Regue o peixe e polvilhe com cebolinha.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Linguinne com Camarão e Ervilha-Torta

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Linguinne com Camarão e Ervilha-TortaIngredientes:

  • 450 g de macarrão tipo linguine
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) azeite com pimenta
  • 700 g de camarão médio limpo
  • 450 g de ervilha-torta
  • 2 dentes de alho grandes, amassados
  • 400 ml de vinho branco seco
  • 60 ml da água do cozimento do macarrão – reservada
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano natural
  • 1/3 xícara de manjericão fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque água e sal para ferver, cozinhe o macarrão de 8 a 10 minutos ou até que ele esteja al dente.
  • Escorra o macarrão, deixando separados 60 ml da água do seu cozimento.
  • Em uma frigideira ou wok, em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e o azeite com pimenta.
  • Ponha o camarão, a ervilha-torta e o alho.
  • Cozinhe por 2 minutos, mexendo os ingredientes, ou até que o camarão comece a ficar rosado.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque o vinho na frigideira e deixe que ferva, quando o vinho estiver reduzido em 1/3 da sua quantidade, retorne o camarão, a ervilha e o alho à frigideira.
  • Acrescente a água do cozimento do macarrão e cozinhe até que o camarão esteja mais rosado.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, o suco de limão e o manjericão.
  • Junte ao macarrão cozido e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Bolinha de Frango Crocante

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Bolinha de Frango CrocanteIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 700 g de peito de frango picado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de flocos de milho
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, derreta a margarina e frite a cebola e o alho até dourar, junte o frango e refogue até cozinhar.
  • Bata no liquidificador o refogado com o leite.
  • Volte ao fogo, adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
  • Adicione a farinha de uma só vez e mexa até desprender do fundo da panela.
  • Transfira para uma vasilha, misture os flocos de milho, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe esfriar.
  • Modele bolinhas com as mãos, passe pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite aos poucos em óleo quente e deixe dourar.
  • Escorra sobre papel-absorvente e sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br