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Salada Verde de Papaia com Camarão

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Ingredientes:

  • 125 g de camarão pequeno descascado

Molho:

  • 1 dente grande de alho (socado)
  • 3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  • 1 ½ xícaras de molho de ostra
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 xícaras de papaia triturada
  • 1 cenoura também triturada
  • 1/3 de xícara de coentro fresco
  • 2 colheres (sopa) de amendoim tostado (esmagar os amendoins)

Modo de Preparar:

  • Ferva água e sal numa panela pequena.
  • Cozinhe os camarões nesta panela por 1 minuto ou até que esteja cozido por completo.
  • Escorra os camarões numa peneira e enxágue com água fria.
  • Corte os camarões ao meio.

Molho:

  • Numa vasilha grande, misture bem os ingredientes do molho até que o açúcar tenha se dissolvido.
  • Adicione o camarão, a papaia, a cenoura, o coentro ao molho, misturando bem.
  • A salada pode ser preparada com 2 horas antes de ser servida, desde que bem acondicionada: tapada e refrigerada.
  • Sirva a salada em temperatura ambiente, polvilhada com o amendoim.

Fonte: http://www.brapex.net

Frango ao Curry com Brócolis 01

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Ingredientes:

  • ½ kg peito de frango limpo cortado em pequenos filés
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes alho picados
  • 1 cubo caldo de galinha
  • 1 maço pequeno de brócolis em buquês cozido
  • 1 colher (sopa) curry
  • 1 lata creme de leite (com soro)
  • 2 colheres (sopa) nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão, deixe pegar gosto e grelhe ou frite.
  • Reserve.
  • Numa outra panela, aqueça o azeite restante, doure a cebola e o alho e junto coloque o cubo de caldo para dissolver.
  • Adicione os buques de brócolis, aqueça e a seguir junte o creme de leite e o curry, misture tudo e sirva sobre os escalopes de frango reservados.
  • Decore com nozes picadas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango ao Curry Asiático

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de frango
  • ¼ xícara de folhas de manjericão
  • Folhas de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave retire as sementes).
  • Aqueça o óleo em uma frigideira ou “wok”, acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente.
  • Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry.
  • Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco.
  • Misture bem e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://www.terra.com.br

Bacalhau Crocante com Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 1 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas sem casca cozidas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 amêndoas sem pele
  • 4 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços grandes, passar na farinha e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
  • Juntar a alcaparra e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a amêndoa em fatias.
  • Colocar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos.
  • Untar um refratário e colocar a batata em rodelas.
  • Por cima, colocar o bacalhau, polvilhar com a salsa e levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango ao Curry Amarelo

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços
  • 4 miniberinjelas cortadas em 4
  • 1 pimenta-dedo-de-moça grande sem sementes e cortada em fios
  • 3 dentes de alho
  • ½ maço de coentros fresco
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher (sopa) de pasta de curry amarelo
  • 500 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pedaço médio de gengibre cortado em fios
  • 1 ramo de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de nam pla
  • Raspa de ½ limão para finalizar
  • Flor de sal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador as folhas de coentro com o alho e a metade do azeite, até obter uma pasta.
  • Em uma frigideira funda, dissolva a pasta de curry no resto do azeite e acrescente a pasta de alho, o leite de coco, o açúcar, o nam pla, e deixe ferver.
  • Acrescente as folhas de manjericão, gengibre, o frango, as berinjelas, os fios de pimenta.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Finalize com as raspa de limão e flor de sal.

Fonte: http://www.transamerica.tv.br – Tailândia