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Feijão-Branco à Italiana 01

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Ingredientes:

  • ½ kg feijão-branco
  • 4 gomos de linguiça calabresa
  • 2 caixas de molho de tomate
  • 2 caixas de água
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • Sal, alho, orégano e louro a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho cerca de 30 minutos.
  • Enquanto isso, na panela de pressão, coloque o óleo e frite bem a linguiça em rodelas.
  • Acrescente a cebola até ficar molinha, coloque os temperos, menos o sal (pois a linguiça calabresa é salgada).
  • Coloque as 2 caixas de molho e 2 caixas de água (o feijão vai cozinhar aí).
  • Por último o feijão-branco.
  • Mexa bem.
  • Feche a panela, quando pegar pressão, marque 20 minutos.
  • Abra a panela, prove se o feijão está molinho e prove o sal.
  • Caso o feijão ainda esteja um pouco duro, veja se precisa mais um pouco de água para não pegar no fundo.

Fonte: http://www.difusoraourofino.com.br (foto: Divulgação Difusora Ouro Fino)

Arroz com Tomates 04

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Ingredientes:

  • 200 g de tomates sem as sementes
  • 1 dente de alho socado
  • 100 g de arroz
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz, escorrer e cozinhar com sal e pouca água, para ficar soltinho.
  • Picar os tomates e colocar numa panelinha com alho socado, sal e pimenta.
  • Cozinhar e deixar apurar.
  • Colocar o arroz cozido num pirex e cobrir com o molho de tomates.
  • Lavar ao forno quente durante 15 minutos, mais ou menos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Caldeirada à Campos

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 4 batatas com casca
  • 2 tomates sem sementes
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão vermelho sem sementes
  • 4 dentes de alho com casca e inteiros
  • 4 xícaras (chá) de espinafre fresco picado
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço inteiras,
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Suco de 2 limões
  • Sal, pimenta-do-reino e cominho em pó a gosto,
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Separe o bacalhau em lascas grandes e corte a batata em pedaços e o tomate em rodelas.
  • Numa panela grande, arrume camadas de batata, cebola picada, bacalhau, tomate, pimentão em tiras, alho e espinafre.
  • Alterne as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalize com a batata.
  • Por cima, arrume a azeitona, a alcaparra, a manteiga, a salsa e a cebolinha.
  • À parte, misture o suco de limão com o sal, a pimenta e o cominho.
  • Junte à caçarola.
  • Despeje a água e cozinhe em fogo baixo até a batata ficar macia.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango com Quiabo e Polenta 02

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 frango inteiro picado em pedaços
  • 1 dente de alho grande espremido
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Óleo
  • Água
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal a gosto

Quiabo:

  • Cerca de 300 g de quiabo, cortado em pedaços médios (sem a cabeça)
  • 1 cebola pequena, cortada em pedaços miudinhos
  • Sal a gosto

Polenta:

  • 1 xícara [chá] de fubá (dissolvida em um pouco de água fria)
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 600 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Refogue os pedaços de frango com bastante óleo para que fiquem bem coradinhos.
  • Elimine o excesso de óleo e refogue no que sobrou a cebola e o alho.
  • Quando a cebola estiver quase escurecida, ponha água quente até cobrir o frango, o tablete de caldo de galinha e sal.
  • Deixe ferver e prove.
  • Quando estiver cozido e com um molho bem saboroso, desligue.
  • Ponha bastante cheiro-verde picadinho por cima.

Quiabo:

  • Lave o quiabo e seque-o bem com um pano.
  • Numa panela, refogue a cebola, o quiabo e o sal.
  • Não mexa, porque cria baba.
  • Ponha um pouquinho de água quente nas beiradas apenas e não mexa, apenas dê uma chacoalhada na panela, segurando pelo cabo.
  • Assim que estiver cozido e verdinho, desligue.

Polenta:

  • Numa panela, ponha a água com sal e deixe ferver.
  • Então, jogue a xícara de fubá dissolvida em um pouco de água fria.
  • Deixe cozinhar bem, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
  • No final, ponha a manteiga.
  • Sirva o frango com quiabo em uma travessa e a polenta em outra.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)

Frango à Moda da Madre Abadessa

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango desossados
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher [sopa] de páprica doce (colorau)
  • 3 fatias de bacon picadas
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres [sopa] de coentro fresco picado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em cubos.
  • Tempere com sal, 2 dentes de alho picados, a páprica e reserve por duas horas.
  • Coloque numa caçarola o bacon picado e frite até soltar a gordura.
  • Adicione a cebola, os alhos picados e a folha de louro. Reserve.
  • Numa frigideira, frite os cubos de frango num pouco de óleo vegetal.
  • Coloque pequenas porções de cada vez e deixe dourar.
  •  Misture com a cebola dourada, coloque um pouco de água e ferva em fogo brando até o frango estar macio e o molho grosso.
  • Ao final, desligue o fogo e adicione o coentro picado.
  • Sirva em seguida.
  • Acompanhe com arroz branco ou purê de batata.

Fonte: http://jojoweb.9f.com