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Canelone de Salmão, Espinafres e Requeijão

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Ingredientes:

  • 8 canelones
  • 2 postas de salmão fresco
  • 200 g de espinafres
  • 1 copo de requeijão
  • 2 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho bechamel a gosto

Modo de Preparar:

  • Coza as postas de salmão e os espinafres em água com sal e separadamente.
  • Escorra e reserve.
  • Numa caçarola, coloque o azeite, o alho picado e junte o salmão limpo de peles e espinhas.
  • Adicione os espinafres e salteie durante 5 minutos.
  • Deixe arrefecer.
  • Quando estiver morno junte o requeijão e envolva o preparado.
  • Escalde os canelones em água a ferver e depois de arrefecidos recheie-os com o preparado anterior (Se usar canelones que não necessitam de pré-cozedura, não precisa fazer isto)
  • Num tabuleiro coloque um fundo de molho bechamel (pode ser daquele já pronto) e disponha os canelones por cima.
  • Cubra com o restante molho e leve ao forno a cozer e gratinar.

Fonte: http://sabores.sapo.pt – Portugal

Bacalhau Modesto

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Ingredientes:

  • 8 filés de bacalhau fresco
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola ralada
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de azeite

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 2 tomates sem sementes em cubos
  • Sal e pimenta-malagueta picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • ½ xícara (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, tempere o peixe com o suco de limão, o alho, a cebola, o sal e o molho de pimenta.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Na metade do tempo, vire o peixe.
  • Escorra bem, passe na farinha de trigo e frite no azeite quente.
  • Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o alho, o pimentão, o tomate, o sal, a pimenta e a água.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire e bata a mistura no liquidificador.
  • Leve ao fogo e junte o coentro, a cebolinha e o leite de coco.
  • Mexa bem para não talhar.
  • Quando o molho ficar homogêneo, coloque os filés e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Retire com cuidado e transfira para um refratário.
  • Cubra com o molho e leve ao forno apenas para aquecer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau do Vilarejo

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 3 cebolas
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 4 batatas sem casca
  • 2 cenouras sem casca
  • 2 xícaras (chá) de espinafre
  • 2 dentes de alhos
  • 1 colher (sobremesa) de ervas finas

Modo de Preparar:

  • Separe o peixe em lascas e refogue-as numa frigideira com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 cebola cortada em meia lua.
  • Quando a cebola ficar transparente, retire do fogo e reserve.
  • Cozinhe o grão-de-bico em água e sal.
  • Quando ficar macio, coloque no processador com ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Triture até obter uma pasta.
  • Tempere com sal e pimenta e reserve.
  • À parte, corte a batata e a cenoura em rodelas e cozinhe.
  • Escorra e reserve.
  • Refogue o espinafre em 2 colheres (sopa) de azeite com a cebola restante e o alho picado.
  • Tempere com o azeite restante e polvilhe com as ervas finas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Batata com Cenouras

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 300 g de batatas
  • 200 g de cenouras
  • 2 cebolas picadinhas
  • Pimenta-do-reino
  • 1 dente de alho
  • Salsa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e raspe as cenouras e cortar em pedacinhos.
  • Colocar numa panela, tampar e levar ao fogo com as cebolas, o alho e um pouco de água. Quando tudo estiver cozido, passar numa peneira, adicionar o leite e bater bem.
  • Temperar com sal, pimenta e enfeitar com a salsa.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Cogumelo à Grega 02

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Ingredientes:

  • 350 g de cogumelos cortados em lâminas
  • 1 cebola média, cortada em rodelas finas
  • 1 pimentão verde em tiras
  • 1 dente de alho espremido
  • ¾ de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 12 azeitonas verdes recheadas cortadas em rodelinhas
  • 2 colheres (chá) de salsa picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada generosa de tomilho

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes numa tigela.
  • Leve ao forno micro-ondas a100% (alta, forte) por 5-6 minutos, até que os legumes comecem a ficar macios.
  • Mexa 1 vez.
  • Deixe esfriar.
  • Leve à geladeira, deixando no mínimo.
  • Por 6 – 8 horas, para que os sabores a aromas se mesclam bem.
  • Sirva com pão francês.

Fonte: www.peetersplace.com.br