Arquivo da tag: Alho Poró

Torta de Frango 09

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 30 g de manteiga
  • 500 g de filé de peito de frango, cortados em pedaços de 2 centímetros
  • 1 alho-poró, somente a parte branca, cortada em fatias bem finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (80 ml) de vinho branco, ou água
  • 1 copo (250 ml) de caldo de galinha
  • ½ xícara (125 ml) de creme de leite
  • 1 cenoura grande, descascada, cozida, em cubos
  • 1 batata grande, descascada, cozida, em cubos
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, cozinhadas
  • 1 colher (sopa) de estragão fresco
  • 2 folhas grandes de massa folhada, descongeladas
  • 1 ovo levemente batido

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga com o azeite, e coloque para aquecer numa frigideira, em fogo médio.
  • Coloque os pedaços de frango, e deixe fritar até que estejam dourados.
  • Passe o frango para um recipiente à parte, e na mesma frigideira, acrescente o alho poró.
  • Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
  • Coloque a farinha, mexendo sempre, e deixe no fogo por mais um minuto.
  • Acrescente o vinho, espere que levante fervura, e deixe mais 1 minuto.
  • Coloque o creme de leite, mescle com o restante dos ingredientes, e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Em seguida, retorne o frango à frigideira, tempere com sal e o estragão.
  • Desligue o fogo e espere que esfrie.
  • Enquanto isso ligue o forno em 200ºC.
  • Forre uma fôrma com papel manteiga, coloque uma folha de massa, de maneira que sobrem bordas da massa folhada no limite da fôrma.
  • Coloque o recheio, e cubra com a outra folha.
  • Pincele toda a parte superior da torta com o ovo batido.
  • Deixe assando em torno de 25 minutos, ou até que esteja dourada.
  • Decore com alecrim, ou coentros, e sirva.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Almôndega Marroquina

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • Tempero de almôndega
  • 2 cebolas grandes
  • Cúrcuma
  • Salsa
  • Óleo
  • Azeite português
  • 1 tomate
  • Salsão
  • Alho poró
  • Urucum
  • Alho
  • Sal

 

Tempero de almôndega:

  • 1 colher (sobremesa) de noz moscada em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta Jamaica em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

Tempero de almôndega:

  • Misturar a canela em pó, a noz moscada em pó e a pimenta Jamaica em pó.
  • Usar na proporção de 1 colher (chá) da mistura para 1 kg de carne moída.

Carne:

  • Em uma frigideira, dourar com um pouco de óleo, uma cebola picada e um dente de alho amassado.
  • Temperar a carne com uma pitada do tempero de almôndega, uma pitada de cúrcuma, salsa picada e cebola e alho fritos.
  • Amassar bem para ligar a carne.
  • Fazer as bolas, apertando bem para não abrirem.
  • Colocar no molho.

Molho:

  • Em uma panela com um pouco de óleo, dourar 1 cebola em rodelas, adicionar 1 pitada de açúcar, o tomate picado sem pele e sem semente. Refogar.
  • Adicionar água suficiente para cobrir as almôndegas.
  • Colocar 1 pedaço de alho poró, 1 ramo de salsão, uma pitada de sal e um pouquinho de urucum.
  • Cozinhar em fogo baixo com a panela destampada até secar.
  • Regar com azeite português.
  • Deixar refogar um pouco e acrescentar água para formar o molho.
  • À parte, aferventar batata, vagem ou o legume desejado e colocar no molho das almôndegas.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Salmão com Molho de Alho-Poró

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Ingredientes:

  • 300 g de posta de salmão;
  • 3 colheres (chá) de sal (18 g);
  • 4 colheres (sopa) de margarina (50 g);
  • 1 alho-poró picado (somente a parte branca);
  • 1 cenoura média ralada no ralo grosso (95 g);
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (30 g).

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com sal e reserve.
  • Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina em fogo médio.
  • Acrescente as postas e doure os dois lados.
  • Transfira para uma travessa e reserve aquecido.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante da margarina.
  • Em fogo médio, refogue o alho-poró e a cenoura por 2 minutos.
  • Cubra as postas com o molho e polvilhe as alcaparras.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Costeleta de Carneiro com Alho Poró e Batata

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 costeletas de carneiro
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 alhos porós, cortados em fatias estreitas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar 2 colheres (sopa) de óleo e fritar as costeletas.
  • Temperar com sal e pimenta, acrescentar o vinho branco, tampar a panela e cozinhar durante 15 minutos.
  • Enquanto isso, colocar em outra frigideira 1 colher (sopa) de óleo e fritar as fatias de alho poró até amaciarem.
  • Retirar e colocar numa travessa.
  • Acrescentar na mesma frigideira a última colher (sopa) de óleo, juntar as batatas e fritar até dourarem.
  • Misturar o alho poró e as batatas e acrescentar esta mistura à frigideira onde estão as costeletas; continuar cozinhando com a frigideira tampada, por mais 10 minutos.
  • Salpicar a salsinha picada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto com Salsicha Fresca e Alho Francês

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 salsichas frescas sem pele
  • 1 alho francês grande cortado em fatias (alho poró)
  • 1 xícara (chá) de arroz próprio para risoto (arbóreo)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de galinha quente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite, a salsicha e deixe refogar.
  • Junte o alho francês e refogue até murchar.
  • Acrescente o arroz e refogue demoradamente, adicione o vinho e cozinhe mexendo sempre até evaporar, vá acrescentando o caldo aos poucos, sempre com o fogo no mínimo e mexendo sempre, até o arroz estar cozido, mas firme.
  • Acrescente a manteiga e o queijo ralado e misture bem, sirva de imediato.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal