Arquivo da tag: Alho Poró

Arroz Ibérico

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Ingredientes:

  • 150 g arroz
  • 100 g lombo de porco
  • 4 costeletas de porco
  • 3 fatias presunto
  • 1 pimentão verde
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 2 pimenta vermelhas
  • Alho poró
  • 1 xícara de xerez
  • Água
  • Azeite
  • Sal
  • Salsa
  • Açafrão

Modo de Preparar:

  • Refogue em uma panela com um pouco de óleo, carne, alguns ramos de salsa e alho poró.
  • Cubra com água, e adicionar açafrão.
  • Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Costela, lombinho e frite com um pouco de óleo na panela.
  • Retire e reserve.
  • Pique a pimenta verde, cebola, alho, tomate e presunto e leve para amolecer na mesma panela.
  • Quando estiverem cozidos acrescente o arroz e frite.
  • Adicione a carne já dourada, despeje o caldo (o dobro do arroz), sala e cozinhe em torno de 18-20 minutos.
  • Um minuto antes de retirar do fogo acrescente o vinho e decore a bandeja do paella com tiras de pimentão.
  • Sirva o arroz e polvilhe com salsa.

Fonte: http://www.receitaki.com

Sopa de Manjericão e Batata

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Ingredientes:

  • 1 alho francês
  • 1 cebola
  • 600 g batata
  • 1 l caldo de legumes
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 raminho de manjericão
  • 200 ml natas de soja
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Raspa de limão a gosto

Para acompanhar:

  • 8 bolinhas mini de mussarela
  • 12 tomatinhos cereja
  • 4 pauzinhos de espetada

Modo de Preparar:

  • Lavar o alho francês e cortar em rodelas; picar a cebola; descascar as batatas e cortar em cubos.
  • Num tacho para sopa derreter a margarina e em seguida adicionar a cebola e o alho francês, deixar refogar alguns minutos
  • Regar com caldo de legumes e adicionar as batatas
  • Deixar cozer em lume brando até que as batatas fiquem completamente cozidas (verificar picando com um garfo)
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Entretanto, lavar o manjericão, retirar os caules e picar somente as folhas.
  • Retirar o tacho do lume e adicionar o manjericão e as natas de soja
  • Passar tudo com a varinha mágica
  • Adicionar raspa de limão a gosto
  • Servir com espetadas de mussarela e tomate cereja

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br – Portugal

Paleta de Cordeiro Recheada ao Molho de Alho

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Ingredientes:

Cordeiro

  • 1 paleta de cordeiro desossada (aproximadamente 2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola (30 ml)
  • 4 xícaras de caldo de vitela (1 l)
  • 1 cabeça de alho + 3 dentes cortados ao meio
  • Sal e pimenta
  • 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
  • Sal kosher e pimenta fresca moída
  • Barbante de cozinha

Recheio

  • 1 cenoura bem picada
  • 1 alho poró bem picado
  • ½ raiz de aipo bem picada
  • ¼ de xícara de salsa (60 ml)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha (30 ml)
  • 2 colheres (sopa) de cerefólio (30 ml)

Modo de Preparar:

Cordeiro

  • Corte a peça de cordeiro e deite-a horizontalmente.
  • Recheie a paleta de cordeiro com as ervas, espalhando o recheio pela superfície.
  • Tempere a mistura de ervas com sal e pimenta.
  • Enrole o cordeiro, amarre com o barbante, pincele com o azeite e tempere a carne com sal e pimenta.
  • Com uma faca amolada, faça pequenas incisões na carne e insira 3 dentes de alho.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Aqueça o óleo de canola em uma frigideira refratária grande em fogo alto.
  • Adicione a paleta de cordeiro à frigideira e grelhe por inteiro por cerca de 10 minutos até ficar dourada. Acrescente o caldo de vitela e a cabeça de alho.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Retire do fogo e leve ao forno por cerca de 2 ½ horas ou, usando um termômetro de cozinha, até atingir 75°C para a carne ficar ao ponto ou 80°C para ficar bem passada.
  • Retire a paleta de cordeiro da frigideira e a manter aquecida.
  • Amasse o alho assado no molho.
  • Coe o molho em uma panela média e cozinhe até reduzir pela metade.
  • Misture a manteiga. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
  • Fatie a paleta de cordeiro e sirva com molho de alho assado e batatas fritas picantes.

Recheio

  • Misture a cenoura, o alho poró, a raiz de aipo, as folhas de aipo e as ervas. Reserve.

Fonte: http://gnt.globo.com

Bolinho de Legumes 03

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Ingredientes:

  • 300 g batata baroa cortada em rodelas
  • 2 alhos poró fatiados
  • 250 g de couve picada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 ml de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os legumes para cozinhar até ficarem bem macios.
  • Eu coloquei todos na mesma panela já que iam ser todos misturados ao final.
  • A única coisa, é que coloquei o alho poró e as couves quando as batatas já estavam começando a amolecer.
  • Depois de tudo cozido, escorra bem os legumes e amasse-os.
  • Acrescente o molho inglês e tempere com sal e pimenta. Não se preocupe muito em amassá-los bem, pois o bom e que os legumes fiquem um pouquinho pedaçudos.
  • Deixe esfriar, e faça uns bolinhos com a mão.
  • Você escolhe o tamanho deles.
  • Eu fiz com 200 g.
  • Esquente bem uma frigideira antiaderente com uma colher de sopa de óleo e uma pitada de manteiga, e frite os bolinhos.
  • Deixe fritando por uns 3/4 minutos de cada lado ou ate ficar com uma casquinha douradinha e crocante.
  • Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 10 minutos e sirva com carne, frango ou peixe.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce

Molho de Alho Poró com Presunto de Parma para Macarrão

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Ingredientes:

  • 4 talos de alho poró
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 taça de vinho branco
  • 1/2 l de caldo de legumes orgânico ou de frango
  • 5 fatias finas de presunto de Parma
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Tomilho
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o alho poró em fatias médias e o alho em fatias finas.
  • Ponha um fio de azeite na panela e, em seguida, acrescente a manteiga. Jogue o alho na panela e alguns ramos de tomilho.
  • Quando o alho começar a amolecer acrescente o alho poró.
  • Com o auxílio de uma pinça, incorpore o alho poró ao azeite, à manteiga e ao alho.
  • Em seguida, aumente o fogo e acrescente o vinho branco.
  • Deixe ferver para evaporar o álcool.
  • Acrescente uma pitada de sal, outra de pimenta do reino e o caldo de legumes ou de frango.
  • Cubra todo o alho poró com as fatias de presunto de Parma.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por meia hora.
  • Em seguida, disponha o molho em cima do macarrão.

Fonte: Chef Jamie Oliver – http://gnt.globo.com