Arquivo da tag: Alho Poró

Pão de Cebola 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  •  3 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 xícara (chá) de água faltando 1 dedo;
  • 2 colheres (sopa) rasas de açúcar;
  • 1 xícara (chá) de leite morno;
  • 2 ovos;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 2 cebolas médias;
  • 1 colher (sopa) de alho desidratado;
  • 3 talos de alho poró;
  • 50 g de fermento biológico e
  • 1 kg de farinha de trigo orgânica ou um pouco mais, caso precise.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o sal, até formar uma mistura líquida.
  • Acrescente os outros ingredientes menos a farinha e misture.
  • Leve esta mistura ao liquidificador e bata rapidamente para desmanchar.
  • Não é necessário bater muito.
  • Coloque novamente em uma tigela e vá acrescentando a farinha, aos poucos, mexendo sempre com uma colher.
  • Quando ficar difícil de mexer, continuar acrescentando a farinha de trigo, sovando a massa até não grudar mais nas mãos, mas cuidado para não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura.
  • Transfira massa para uma mesa e continuar sovando no sentido das laterais para o centro, até que fique homogênea.
  • Faça uma bola com toda a massa e deixar crescer, coberta por um pano de prato, até dobrar de volume, ou coloque uma bolinha da massa em um copo d’água, esperando até ela subir.
  • Faça os pães no formato desejado e coloque em uma assadeira.
  • Deixe os pães crescendo nas assadeiras, cobertos com pano de prato.
  • Coloque outra bolinha da massa em um copo de água e espere subir novamente.
  • Leve para assar em forno com a temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar, mais ou menos 30 a 40 minutos de forno.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Sopa de Bacalhau com Ervilha 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 400 g de ervilhas secas
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de alho poró
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cenoura sem casca cortada em rodelas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma peneira fina, colocar a ervilha.
  • Lavar bem e escorrer.
  • Num refratário fundo, colocar a ervilha, o bacalhau, a cebola, a cenoura, o alho poró e as ervas.
  • Misturar bem.
  • Adicionar a água e tampar o refratário.
  • Cozinhar em potência alta por 20 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Adicionar o caldo e retorne ao micro-ondas na mesma potência por 5 minutos.
  • Deixar descansar por 30 minutos.
  • Retirar o bacalhau e reservar.
  • Passar os ingredientes restantes pelo processador até obter um creme.
  • Levar novamente ao refratário e adicionar mais água, se necessário.
  • Juntar o bacalhau em lascas e cozinhar em potência alta por mais 6 minutos.
  • Temperar com sal, pimenta e salsa.
  • Misturar bem e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sopa de Bacalhau com Batata Doce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 3 batatas doces grandes sem casca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 alho poró em rodelas
  • 1 pitada de páprica
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Refogar o alho poró no azeite.
  • Juntar o alho e a cebola.
  • Quando a cebola dourar, juntar a água quente.
  • Cortar a batata em pedaços médios e temperar com sal e pimenta.
  • Colocar na panela. Juntar a páprica e cozinhar por mais 15 minutos.
  • Acrescentar o bacalhau e deixar no fogo por mais 15 minutos.
  • Por último, despejar o creme de leite e polvilhar a salsa.
  • Mexer ligeiramente e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto Colorido 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de alho poró em rodelas
  • 1 1/2 xícaras (chá) de ervilha
  • 1/3 xícara (chá) de salsão cortado em fatias finas
  • 1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1/2 xícara (chá) de cogumelo fresco cortado em quarto
  • 1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 3 tabletes de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de alecrim picado
  • 1/2 colher (chá) de manjericão picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho poró ficar macio.
  • Adicione a ervilha; o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue.
  • Mexa às vezes, por dez minutos ou até os legumes ficarem tenros.
  • À parte, ferva a água e dissolva os tabletes de caldo.
  • Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente um minuto.
  • Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar.
  • Junte uma xícara do caldo quente à panela e, aos poucos, coloque o caldo restante, uma xícara de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
  • Retire do fogo.
  • Ponha a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Misture, tampe a panela e deixe descansar por dois minutos.
  • Transfira para uma tigela e sirva.

Dica: Experimente adicionar à receita cogumelos secos e servir o prato com lascas de queijo parmesão

Fonte: http://pilotandofogao.com

Pato Confitado com Risoto de Maçã Verde e Alho Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de coxa e sobre coxa de pato;

Risoto de maça verde com alho Poró:

  • 80 g de arroz arbóreo;
  • 30 g de maçã verde;
  • 15 g de alho poró;
  • 10 ml de azeite Extra Virgem;
  • 5 g de parmesão;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 5 g cebola picada.

Modo de Preparar:

  • Dourar o pato no azeite, depois acrescentar cenoura picada, aipo, cebola, pimenta do reino e sal a gosto.
  • Depois de refogado, acrescentar 100 ml de vinho branco, sálvia e alecrim a gosto e 100 ml de caldo de legumes.
  • Cozinhar por 30 minutos.
  • Depois levar ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.gastromania.com.br