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Concha Recheada 03

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Ingredientes:

  • 1/2 pacote de macarrão tipo conchiglioni (20 conchas grandes)
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola em cubinhos
  • 1 alho poró picado
  • 1 abobrinha em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cogumelos em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 3 filés de pescada cozidos
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 clara
  • 2 colheres (sopa) de molho branco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça metade da manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e o alho poró.
  • Acrescente a abobrinha, o pimentão e o cogumelo e mexa por 3 minutos.
  • Adicione metade do caldo de legumes e cozinhe até os legumes ficarem macios. Corrija o sal e a pimenta e reserve.
  • Cozinhe o macarrão pela metade do tempo indicado pelo fabricante.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha no liquidificador o peixe, o creme de leite, a clara, o sal e a pimenta.
  • Bata bem e despeje na panela com os legumes cozidos.
  • Junte o molho branco, mexa e corrija o tempero.
  • Recheie as conchas com essa mistura e disponha-as em um refratário untado.
  • Derreta o restante da manteiga e regue o macarrão.
  • Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio pré-aquecido para dourar.

Dica: Experimente substituir o peixe por frango defumado.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Alho Poró Fácil e Gostoso

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Ingredientes:

  • Arroz (quanto desejar cozido no caldo a seguir)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • Alho poró cortado em anéis
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara de queijo ralado

Caldo do arroz:

  • Água
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho inteiros e com sua casca
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Prepare o caldo de legumes e deixe ferver
  • Frite o alho poró e a cebola na margarina até o alho poró murchar
  • Ponha o arroz e refogue um pouco
  • Acrescente aos poucos o caldo de legumes no arroz até ficar cozido (ponha o caldo de legumes com a ajuda de uma concha e peneire para tirar os pedacinhos)
  • Não deixe o arroz muito seco
  • Quando o arroz estiver pronto junte o queijo ralado e o creme de leite e misture bem
  • Sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Cordeiro Cozido com Favas Brasileiras e Purê de Mandioquinha

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Ingredientes:

Paleta

  • 1,5 kg de paleta de cordeiro
  • 100 g de salsão
  • 100 g de alho poró
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de cebola
  • 30 g de tomilho
  • 750 ml de vinho tinto
  • 1 l de caldo de cordeiro
  • Sal e pimenta a gosto

Caldo de Cordeiro

  • 800 g de ossos da paleta
  • 3 litros de água
  • 100 g de salsão
  • 100 g de cenoura
  • 100 g de alho poró
  • 100 g de cebola

Favas

  • 1 kg de favas brasileiras
  • 100 g de cebola
  • 30 g de alho
  • 2 l de água filtrada
  • Sal e pimenta a gosto

Purê de Mandioquinha

  • 1 kg de mandioquinha
  • 2 l de água filtrada
  • 250 ml de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Paleta

  • Desossar a paleta toda, reservando o osso para o molho
  • Cortar a carne em cubos de 3,5 centímetros
  • Adicionar os legumes cortados em cubos, o sal, a pimenta e o tomilho.
  • Misturar bem
  • Acrescentar o vinho, deixar marinar por 12 horas
  • Numa panela bem quente, grelhar a carne dos dois lados
  • Reservar a carne e na mesma panela grelhar bem os legumes
  • Juntar o vinho até evaporar o álcool
  • Voltar a carne para a panela, adicionar o caldo do cordeiro, abaixar o fogo e deixar cozinhar por uma hora e meia ou até que esteja macia
  • Retirar a carne da panela e filtrar o molho
  • Temperar com sal e pimenta

Caldo de Cordeiro

  • Assar os ossos e os legumes em forno pré-aquecido a 200ºC em torno de 45 minutos
  • Em uma panela alta, colocar os ossos e os legumes assados, acrescentar o vinho até evaporar o álcool
  • Em seguida, colocar a água e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 4 horas
  • Filtrar e reservar

Favas

  • Cozinhar as favas em uma panela de pressão por 15 minutos
  • Resfriar e reservar
  • Em outra panela, refogar a cebola e o alho, acrescentar as favas e temperar com sal e pimenta

Purê de Mandioquinha

  • Descascar a mandioquinha e cozinhar até ficar macia em água quente
  • Passar por uma peneira bem fina
  • Levar a mandioquinha ao fogo e misturar bem, acrescentando o leite
  • Acertar o sal e a pimenta

Fonte: http://www.gula.com.br

Risoto de Alho Poró 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada;
  • ½ cebola cortada em rodelas;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • 3 alhos porós cortados em fatias;
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado;
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite e a cebola.
  • Refogue até ficar transparente.
  • Junte o alho poró e cozinhe até amolecer (cerca de 8 a 10 minutos) e reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo e o arroz e refogue deixe cozinhando até secar toda a água.
  • Desligue e misture a manteiga, o queijo e o alho poró refogado, mexendo com um garfo.
  • Sirva polvilhando a cebolinha por cima.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Abobrinha Recheada com Espinafre

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Ingredientes:

  • 3 abobrinhas italiana;
  • 1 maço de espinafre;
  • 1 alho poró grande;
  • 1 vidro pequeno de cogumelos;
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado;
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Lave, seque as abobrinhas, e corte-as ao meio longitudinalmente.
  • Retire o miolo e reserve.
  • Corte o alho poró em fatias bem finas e doure no azeite de oliva.
  • Acrescente o miolo das abobrinhas, tampe a panela, e deixe cozinhas por dois minutos.
  • Junte o espinafre, já escaldado em água fervente, espremido e picado; os cogumelos, o manjericão e o sal.
  • Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
  • Em seguida, organize as barquinhas de abobrinhas no refratário, recheando cada uma com este refogado de vegetais, salpique o queijo parmesão.
  • Cubra com papel alumínio e leve a um forno médio.
  • Quando as abobrinhas estiverem macias, retire o papel alumínio deixando no forno até o queijo dourar.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br